20201020-1

關鍵字挑戰賽-蔥爆料理-詹姆士+五熊+周蕙+文慧如【蔥爆豬肝】

蔥爆豬肝【詹姆士+五熊+周蕙+文慧如】
主食材
豬肝、豬油、朝天椒、老薑、蒜苗、蔥、蒜仁、太白粉、蠔油、米酒、醬油、鹽、香油、糖、白胡椒粉
步驟
1.取蔥切段、蒜苗切斜段、蒜仁切片、老薑切碎、朝天椒切斜片,備用。
2.起調理機,加入豬油打碎,取出。
3.起鍋熱豬油,放入適量蔥煸香,濾出蔥豬油、豬油渣切碎。
4.取豬肝切片,加入米酒、醬油、鹽、香油、適量太白粉抓醃。
5.起平底鍋,加入適量蔥豬油、抓醃過的豬肝煎上色,取出。
6.芡汁:取米酒、醬油、糖、白胡椒粉、餘量太白粉拌勻。
7.起鍋熱餘量蔥豬油,放入薑末、餘量蔥白炒香,再加入蒜片、餘量蔥綠、蒜苗、朝天椒、芡汁拌炒均勻。
8.取成品盤,放入上步驟料組裝即完成。

蔥爆豬肝【詹姆士+五熊+周蕙+文慧如】

主食材

豬肝、豬油、朝天椒、老薑、蒜苗、蔥、蒜仁、太白粉、蠔油、米酒、醬油、鹽、香油、糖、白胡椒粉

步驟

1.取蔥切段、蒜苗切斜段、蒜仁切片、老薑切碎、朝天椒切斜片,備用。

2.起調理機,加入豬油打碎,取出。

3.起鍋熱豬油,放入適量蔥煸香,濾出蔥豬油、豬油渣切碎。

4.取豬肝切片,加入米酒、醬油、鹽、香油、適量太白粉抓醃。

5.起平底鍋,加入適量蔥豬油、抓醃過的豬肝煎上色,取出。

6.芡汁:取米酒、醬油、糖、白胡椒粉、餘量太白粉拌勻。

7.起鍋熱餘量蔥豬油,放入薑末、餘量蔥白炒香,再加入蒜片、餘量蔥綠、蒜苗、朝天椒、芡汁拌炒均勻。

8.取成品盤,放入上步驟料組裝即完成。

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