20201029-3

五星級料理秀─萬里蟹-詹姆士【韓國香辣螃蟹年糕】

韓國香辣螃蟹年糕【詹姆士】
食材
公三點蟹4隻(洗淨去肺葉)、豬五花火鍋肉片150克、蔥2根、蒜末2大匙、薑末2大匙、蛋4顆、韓式年糕200克、白芝麻3大匙、中筋麵粉1盤
調味料
粗韓式辣椒粉2大匙、韓式辣椒醬5大匙、韓式香油1瓶、糖、醬油
步驟
1.取韓式年糕戳洞、蔥切花;三點蟹切塊、蟹腳剪段拍裂、蟹鉗拍裂,備用。
2.起鍋,加入白芝麻炒香,取出。
3.取磨缽,加入炒香的白芝麻磨碎,取出。
4.起鍋,放入豬五花火鍋肉片煎出油,濾出豬油、豬五花肉切碎。
5.起中溫油鍋,放入韓式年糕炸熟,撈出瀝油。
6.炸螃蟹:起中高溫油鍋,將三點蟹沾裹中筋麵粉,入鍋炸上色後撈出。
7.起鍋熱豬油,加入薑末、飾量蔥花、蒜末、韓國辣椒醬炒香,再放入炸螃蟹、韓式香油、韓式年糕拌炒,最後加入醬油、糖、適量水、蟹斗燜煮。
8.預熱鑄鐵鍋,倒入上步驟料組裝,再淋上蛋液提味,最後撒上餘量蔥花、白芝麻碎、豬五花肉碎點綴。

韓國香辣螃蟹年糕【詹姆士】

食材

公三點蟹4隻(洗淨去肺葉)、豬五花火鍋肉片150克、蔥2根、蒜末2大匙、薑末2大匙、蛋4顆、韓式年糕200克、白芝麻3大匙、中筋麵粉1盤

調味料

粗韓式辣椒粉2大匙、韓式辣椒醬5大匙、韓式香油1瓶、糖、醬油

步驟

1.取韓式年糕戳洞、蔥切花;三點蟹切塊、蟹腳剪段拍裂、蟹鉗拍裂,備用。

2.起鍋,加入白芝麻炒香,取出。

3.取磨缽,加入炒香的白芝麻磨碎,取出。

4.起鍋,放入豬五花火鍋肉片煎出油,濾出豬油、豬五花肉切碎。

5.起中溫油鍋,放入韓式年糕炸熟,撈出瀝油。

6.炸螃蟹:起中高溫油鍋,將三點蟹沾裹中筋麵粉,入鍋炸上色後撈出。

7.起鍋熱豬油,加入薑末、飾量蔥花、蒜末、韓國辣椒醬炒香,再放入炸螃蟹、韓式香油、韓式年糕拌炒,最後加入醬油、糖、適量水、蟹斗燜煮。

8.預熱鑄鐵鍋,倒入上步驟料組裝,再淋上蛋液提味,最後撒上餘量蔥花、白芝麻碎、豬五花肉碎點綴。

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