電鍋出好菜(阿基師)-薑麻油香拌生蚵細麵 複製

阿基師‧電鍋出好菜─薑麻油香煎細麵

電鍋出好菜
薑麻油香煎細麵【阿基師】

食材:
中薑150g(介於老薑和嫩薑之間)、白芝麻油150g(香油)、黑麻油50g、冷凍生蠔10粒(每粒30g)、細麵線300g

調味料:
鹽1/2匙、米酒2大匙、雞粉1匙

做法:
1.預熱電鍋。
2.薑麻油:中薑切薄片,放沙拉油在內膽煎香後,取出加入黑芝麻油、1大匙米酒混合1/2匙鹽,放調理機打漿。
3.細麵線下滾水燙8分熟後,用冰水洗淨,撈勻取等量。
4.用燙細麵水放入生蠔泡5分熟,取出備用。
5.用煎薑油的內膽熱度,放入1匙薑麻油,接著將麵線擺定位後,加鍋蓋燜煎5分鐘,見底部金黃酥香翻面,表層放生蠔,再淋上薑麻油,蓋鍋蓋燜3分鐘,開蓋嗆少許米酒提味即可盛起。
6.成品盤底灑少許雞粉,擺上煎好的麵線及生蠔即完成。

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