20201027-1

KC4霸王放山雞料理秀-詹姆士【腐乳炸雞沙拉】

腐乳炸雞沙拉【詹姆士】
食材
去骨帶皮雞腿300克2支、綜合生菜50克(泡水)、蒜末1/2大匙、柴魚高湯3大匙、中筋麵粉100克、糯米粉50克、地瓜粉2大匙、泡打粉1大匙、冰塊水1碗
調味料
辣豆瓣醬2大匙、辣味豆腐乳4塊、美乃滋1小條、鹽、白胡椒粉、研磨黑胡椒
步驟
1.取綜合生菜切段,備用。
2.取去骨雞腿切塊,加入適量辣味豆腐乳、適量柴魚高湯、白胡椒粉、米酒,備用。
3.炸粉:取中筋麵粉、糯米粉、地瓜粉、泡打粉、鹽、白胡椒粉、研磨黑胡椒拌勻。
4.腐乳炸雞:起中溫油鍋,將抓醃過的雞腿肉沾裹炸粉、冰塊水,入鍋炸熟後撈出。
5.醬汁:取餘量辣味豆腐乳、辣豆瓣醬、蒜末、餘量柴魚高湯、美乃滋、香油拌勻。
6.取成品盤,放上綜合生菜、腐乳炸雞組裝,最後淋上醬汁提味即可。

腐乳炸雞沙拉【詹姆士】

食材

去骨帶皮雞腿300克2支、綜合生菜50克(泡水)、蒜末1/2大匙、柴魚高湯3大匙、中筋麵粉100克、糯米粉50克、地瓜粉2大匙、泡打粉1大匙、冰塊水1碗

調味料

辣豆瓣醬2大匙、辣味豆腐乳4塊、美乃滋1小條、鹽、白胡椒粉、研磨黑胡椒

步驟

1.取綜合生菜切段,備用。

2.取去骨雞腿切塊,加入適量辣味豆腐乳、適量柴魚高湯、白胡椒粉、米酒,備用。

3.炸粉:取中筋麵粉、糯米粉、地瓜粉、泡打粉、鹽、白胡椒粉、研磨黑胡椒拌勻。

4.腐乳炸雞:起中溫油鍋,將抓醃過的雞腿肉沾裹炸粉、冰塊水,入鍋炸熟後撈出。

5.醬汁:取餘量辣味豆腐乳、辣豆瓣醬、蒜末、餘量柴魚高湯、美乃滋、香油拌勻。

6.取成品盤,放上綜合生菜、腐乳炸雞組裝,最後淋上醬汁提味即可。

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