20201026-2

冰箱挑戰賽-三杯料理-地方媽媽冰箱-五熊+吳秉承+劉沛+盧子杰【什錦三杯茄子】

冰箱挑戰賽-三杯料理-地方媽媽冰箱-五熊+吳秉承+劉沛+盧子杰【什錦三杯茄子】

什錦三杯茄子【五熊+吳秉承+劉沛+盧子杰】

食材

糯米腸、長茄、玉米筍、杏鮑菇 / (不是拿的) 老薑、蔥、紅辣椒、九層塔、蒜仁、紅辣椒、紅蔥頭末、冰糖、黑麻油、米酒、醬油、香油、沙拉油

步驟

1.取玉米筍切片、杏鮑菇切滾刀、長茄切滾刀、老薑切片、蔥切段、紅辣椒切圈、九層塔切丁,備用。

2.微波爐,放入糯米腸微波1分鐘解凍,取出。

3.起滾水鍋,放入玉米筍汆燙,撈出。

4.起中溫油鍋,放入杏鮑菇、長茄過油後撈出,待油溫升高放入糯米腸炸上色,撈出1開3。

5.起鍋熱沙拉油、香油,放入紅蔥頭末煸香,濾出紅蔥酥。

6.同上鍋熱香油,加入老薑片炒香,接著放入紅蔥酥煸香,濾出。

7.起鍋,加入上步驟料、冰糖、米酒、蒜仁炒香,接著放入蔥、醬油、玉米筍、杏鮑菇、長茄、炸糯米腸拌炒均勻,起鍋前加入黑麻油、九層塔、紅辣椒拌勻。

8.取成品盤,放入上步驟料組裝即可。

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