20201019-2

五星級料理秀─活菌豬-阿基師【鍋巴溜枸杞肉】

鍋巴溜枸杞肉【阿基師】
食材
帶骨里肌300克、土芹菜葉3根、蛋液1/2顆、枸杞10克(洗淨泡水)、鍋巴6片、玉米粉4大匙、可樂160c.c.
調味料
甜麵醬3大匙、沙拉油
步驟
1.里肌條:取帶骨里肌去骨取肉切條,備用。
2.醃肉條:取里肌條,加入蛋液、可樂100c.c.、玉米粉2大匙抓醃。
3.炸鍋巴片:起中高溫油鍋,放入鍋巴炸酥,濾出吸油。
4.同上鍋,放入冷油降至120度,接著放入醃肉條過油濾出。
5.同上鍋熱餘油,放入餘量枸杞、甜麵醬2大匙、可樂30c.c.、醃肉條拌炒。
6.取成品盤,放入裝飾花、紅酒杯、土芹菜葉擺盤,接著放入炸鍋巴片、上步驟料組裝即完成。

鍋巴溜枸杞肉【阿基師】

食材

帶骨里肌300克、土芹菜葉3根、蛋液1/2顆、枸杞10克(洗淨泡水)、鍋巴6片、玉米粉4大匙、可樂160c.c.

調味料

甜麵醬3大匙、沙拉油

步驟

1.里肌條:取帶骨里肌去骨取肉切條,備用。

2.醃肉條:取里肌條,加入蛋液、可樂100c.c.、玉米粉2大匙抓醃。

3.炸鍋巴片:起中高溫油鍋,放入鍋巴炸酥,濾出吸油。

4.同上鍋,放入冷油降至120度,接著放入醃肉條過油濾出。

5.同上鍋熱餘油,放入餘量枸杞、甜麵醬2大匙、可樂30c.c.、醃肉條拌炒。

6.取成品盤,放入裝飾花、紅酒杯、土芹菜葉擺盤,接著放入炸鍋巴片、上步驟料組裝即完成。

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