20201015-4

人氣美食在家做-吳秉承【西門町麵線】

西門町麵線【吳秉承】
食材
紅麵線200克(洗淨)、滷大腸100克、蝦米20克(洗淨泡水)、桶筍絲30克、蒜末30克、蒜泥2大匙、大紅辣椒100克、朝天椒50克、香菜10克、柴魚片1大把、紅蔥酥20克、地瓜粉4大匙、大骨湯2000c.c.
調味料
蠔油2大匙、烏醋4大匙、鹽、糖、白胡椒粉、醬油、香油
步驟
1.取蝦米擠乾水分切碎;大紅辣椒、朝天椒切段;香菜切末,備用。
2.預熱大骨湯,放入紅麵線、桶筍絲、柴魚片拌煮,備用。
3.炒料:起鍋熱香油,放入蝦米、蒜末炒香,接著放入適量紅蔥酥、滷大腸拌炒。
4.大腸麵線:同大骨湯鍋,放入炒料、蠔油、醬油2大匙、糖1大匙、鹽1茶匙、白胡椒粉1大匙、餘量紅蔥酥拌勻,最後放入地瓜粉水勾芡。
5.辣椒醬:取調理機,放入大紅辣椒、朝天椒、水50c.c.打勻。
6.取成品碗,放入大腸麵線、烏醋、蒜泥、香菜組裝;取沾醬碟,放入辣椒醬搭配即完成。

西門町麵線【吳秉承】

食材

紅麵線200克(洗淨)、滷大腸100克、蝦米20克(洗淨泡水)、桶筍絲30克、蒜末30克、蒜泥2大匙、大紅辣椒100克、朝天椒50克、香菜10克、柴魚片1大把、紅蔥酥20克、地瓜粉4大匙、大骨湯2000c.c.

調味料

蠔油2大匙、烏醋4大匙、鹽、糖、白胡椒粉、醬油、香油

步驟

1.取蝦米擠乾水分切碎;大紅辣椒、朝天椒切段;香菜切末,備用。

2.預熱大骨湯,放入紅麵線、桶筍絲、柴魚片拌煮,備用。

3.炒料:起鍋熱香油,放入蝦米、蒜末炒香,接著放入適量紅蔥酥、滷大腸拌炒。

4.大腸麵線:同大骨湯鍋,放入炒料、蠔油、醬油2大匙、糖1大匙、鹽1茶匙、白胡椒粉1大匙、餘量紅蔥酥拌勻,最後放入地瓜粉水勾芡。

5.辣椒醬:取調理機,放入大紅辣椒、朝天椒、水50c.c.打勻。

6.取成品碗,放入大腸麵線、烏醋、蒜泥、香菜組裝;取沾醬碟,放入辣椒醬搭配即完成。

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