阿基師教你做─沙茶羊肉炒飯
大明星指定菜
沙茶羊肉炒飯
食材：
火鍋羊肉片150g、青椒半顆、冷白飯1碗、蒜苗1根、薑1小塊、蛋1顆、太白粉
調味料：
沙茶醬1大匙、蠔油1茶匙、米酒、醬油1大匙、胡椒粉
做法：
1. 薑切細絲、蒜苗切末、青椒切細絲。
2. 起鍋熱油，將薑絲炸酥香，撈起吸乾油備用。
3. 醃拌羊肉：全蛋液1/5 + 米酒 + 沙茶醬1茶匙 + 太白粉 + 蠔油，拌勻後放入羊肉抓醃。
4. 起鍋熱炸薑的薑油，開母火，將羊肉入鍋後再開大火，超微過油，濾起備用。
5. 用鍋底餘油，放入剩餘全蛋液翻炒，接著放入青椒、蒜苗及白飯，拌炒均勻，接著加入剩餘的沙茶醬、醬油調味，最後放入羊肉翻勻即完成，盛盤後表層放上薑絲酥、灑上白胡椒粉提味即可。
阿嘉，您好：
米酒約是一大匙、太白粉少許、蠔油一小匙
不過還是要依您個人口味調整
炸薑絲不需要開大火，中油溫即可
母火是小火
羊肉過油市入油鍋之後
以筷子撥動見羊肉開始變白即可起鍋
請問醃料米酒 太白粉 蠔油要用多少 炸薑絲為什會焦掉火太大ㄇ 母火是中火ㄇ? 羊肉過個油是放下去炒一下立刻撈起ㄇ? 以上 我是很愛吃羊肉料理的
I meant to type plant garlic in the ground, not group.
Hi Hi5, 蒜苗 is from garlic. So, if you plant garlic in the group, when the green 苗 comes out, that is 蒜苗.
我記得阿基師有把冷飯再蒸熱喲！再附帶一下，詹姆士：瀝過的羊油別再用囉！不然會腥羶味~~如果我附註錯的話，請再告訴我囉！謝謝
蒜苗不是leek，但是是近親。如果你住的地方有中國超市，應該可以買到蒜苗，只是價錢不便宜。不然你可以自己種蒜發苗即為蒜苗。
非常感謝阿基師和詹姆士, 原來Chinese Food並不難, 謝謝!!
請問蒜苗是leek嗎? 若不是, 用green onion 或其他代替可以嗎?
因為很難在supermarket找到蒜苗