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拍照發限動秒得讚料理秀-KAI【英式水果鬆糕】

英式水果鬆糕【KAI】
食材
草莓300克、綠奇異果4顆、香蕉2根、藍莓100克、新鮮薄荷葉30克、食用金箔1茶匙、巧克力蛋糕卷200克、原味蛋糕卷300克、蛋黃2顆、蛋1顆、牛奶500克、鮮奶油500克(打發)、橘子果凍300克、中筋麵粉25克、玉米粉5克
調味料
香草精5克、糖100克、珍珠糖30克
步驟
1.取草莓、綠奇異果、香蕉、巧克力蛋糕卷、原味蛋糕卷切片,備用。
2.起小湯鍋,加入牛奶覆熱,備用。
3.取牛奶250克、蛋黃2顆、蛋1顆、香草精拌勻;取玉米粉、中筋麵粉、牛奶250克、糖拌勻,備用。
4.卡士達醬:起鍋,放入上步驟料拌勻,備用。
5.同步驟1鍋,加入卡士達醬拌煮至濃稠後冰鎮冷卻。
6.玻璃糖:起小湯鍋,放入珍珠糖拌勻至90度,接著取模具、吹風機吹成糖球,最後壓縮成絲狀,備用。
7.取成品碗,依序放入橘子果凍、原味蛋糕卷、綠奇異果、適量香蕉、卡士達醬、巧克力蛋糕卷、草莓、鮮奶油、餘量香蕉組裝,接著放入玻璃糖裝飾,
最後放入食用金箔、新鮮薄荷葉點綴即完成。

英式水果鬆糕【KAI】

食材

草莓300克、綠奇異果4顆、香蕉2根、藍莓100克、新鮮薄荷葉30克、食用金箔1茶匙、巧克力蛋糕卷200克、原味蛋糕卷300克、蛋黃2顆、蛋1顆、牛奶500克、鮮奶油500克(打發)、橘子果凍300克、中筋麵粉25克、玉米粉5克

調味料

香草精5克、糖100克、珍珠糖30克

步驟

1.取草莓、綠奇異果、香蕉、巧克力蛋糕卷、原味蛋糕卷切片,備用。

2.起小湯鍋,加入牛奶覆熱,備用。

3.取牛奶250克、蛋黃2顆、蛋1顆、香草精拌勻;取玉米粉、中筋麵粉、牛奶250克、糖拌勻,備用。

4.卡士達醬:起鍋,放入上步驟料拌勻,備用。

5.同步驟1鍋,加入卡士達醬拌煮至濃稠後冰鎮冷卻。

6.玻璃糖:起小湯鍋,放入珍珠糖拌勻至90度,接著取模具、吹風機吹成糖球,最後壓縮成絲狀,備用。

7.取成品碗,依序放入橘子果凍、原味蛋糕卷、綠奇異果、適量香蕉、卡士達醬、巧克力蛋糕卷、草莓、鮮奶油、餘量香蕉組裝,接著放入玻璃糖裝飾,

最後放入食用金箔、新鮮薄荷葉點綴即完成。

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