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五星級料理秀─草飼菲力牛-阿基師【神農菲力牛】

神農菲力牛【阿基師】
食材
菲力牛肉2塊(厚度2.5cm/直徑7cm)、鮮蚵100克、馬友鹹魚50克、皮蛋碎1顆、蔥75克、蒜仁100克、薑末50克、培根3片、鮮奶油20c.c.、油漬鮪魚罐頭碎35克
調味料
義式綜合香料1大匙、米酒、沙拉油、白蘭地2大匙
步驟
1.取蔥切段;適量蒜仁切片,備用。
2.起鍋熱沙拉油,放入馬友鹹魚煎香後取出,接著放入沙拉油100c.c、餘量蒜仁拌炒後濾出蒜魚油,取出蒜仁,備用。
3.培根菲力牛:取培根放入菲力牛肉捲起用牙籤封口固定,備用。
4.同上鍋熱蒜魚油,放入薑末、蔥、油漬鮪魚罐頭碎、皮蛋碎、熱水200c.c.拌勻,取出。
5.鮪魚蔥醬:取調理機,加入上步驟料打勻,接著取出過濾,汁、泥分開,備用。
6.同上鍋熱沙拉油,放入鮮蚵、鮪魚蔥醬汁、米酒2大匙炒香,取出備用。
7.白蘭地蒜仁:取蒜仁放入白蘭地浸泡,取出備用。
8.同上鍋,放入沙拉油1大匙、義式綜合香料、蒜片、培根菲力牛加蓋燜煮5分鐘濾出,取出培根菲力牛,切塊備用。
9.取成品盤,放入培根菲力牛炙燒,接著放入白蘭地蒜仁炙燒、淋上餘量鮮奶油,最後放入鮮蚵、鮪魚蔥醬泥即完成。

神農菲力牛【阿基師】

食材

菲力牛肉2塊(厚度2.5cm/直徑7cm)、鮮蚵100克、馬友鹹魚50克、皮蛋碎1顆、蔥75克、蒜仁100克、薑末50克、培根3片、鮮奶油20c.c.、油漬鮪魚罐頭碎35克

調味料

義式綜合香料1大匙、米酒、沙拉油、白蘭地2大匙

步驟

1.取蔥切段;適量蒜仁切片,備用。

2.起鍋熱沙拉油,放入馬友鹹魚煎香後取出,接著放入沙拉油100c.c、餘量蒜仁拌炒後濾出蒜魚油,取出蒜仁,備用。

3.培根菲力牛:取培根放入菲力牛肉捲起用牙籤封口固定,備用。

4.同上鍋熱蒜魚油,放入薑末、蔥、油漬鮪魚罐頭碎、皮蛋碎、熱水200c.c.拌勻,取出。

5.鮪魚蔥醬:取調理機,加入上步驟料打勻,接著取出過濾,汁、泥分開,備用。

6.同上鍋熱沙拉油,放入鮮蚵、鮪魚蔥醬汁、米酒2大匙炒香,取出備用。

7.白蘭地蒜仁:取蒜仁放入白蘭地浸泡,取出備用。

8.同上鍋,放入沙拉油1大匙、義式綜合香料、蒜片、培根菲力牛加蓋燜煮5分鐘濾出,取出培根菲力牛,切塊備用。

9.取成品盤,放入培根菲力牛炙燒,接著放入白蘭地蒜仁炙燒、淋上鮮奶油,最後放入鮮蚵、鮪魚蔥醬泥即完成。

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