20200917

大廚教你做-韓國-MAX【韓式嫩豆腐鍋】【韓式辣炒年糕】

大廚教你做-韓國-MAX【韓式嫩豆腐鍋】【韓式辣炒年糕】

韓式嫩豆腐鍋【MAX】

食材

豬肉火鍋片200克、豬絞肉60克(肥3瘦7)、中文蛤10顆(先吐沙)、洋蔥絲30克、蔥末30克、蒜末30克、黃豆芽50克、綠櫛瓜100克、青辣椒1根、紅辣椒10克、蛋1顆、嫩豆腐1塊、高湯500c.c.、韓式芝麻油1罐、韓式辣椒粉30克、韓式醬油30克

步驟

1.取綠櫛瓜切半圓片、青紅辣椒切片,備用。

2.起鍋熱韓式芝麻油,放入豬絞肉煸香,接著加入蒜末、適量蔥末炒香,再加入韓式辣椒粉、韓國醬油調味,取出。

3.預熱韓式砂鍋,加入韓式香油、洋蔥絲炒香,接著倒入高湯、上步驟料、綠櫛瓜、中文蛤、挖入嫩豆腐滾煮,最後放上豬肉火鍋片、黃豆芽、打入全蛋、青紅辣椒、餘量蔥末排盤即完成。

韓式辣炒年糕【MAX】

食材

韓式年糕250克(先泡熱水20分鐘)、韓國魚板3片、洋蔥絲20克、高麗菜40克、蔥花1大匙、高湯360克、白芝麻1茶匙、韓式香油1大匙、韓式辣椒醬50克、韓式醬油10克、玉米糖漿15克、糖30克

步驟

1.取韓式魚板切片、高麗菜撥碎,備用。

2.起鍋熱韓式香油,加入洋蔥絲、韓式魚板炒香,再加入高湯、韓式辣椒醬、韓式醬油、糖、玉米糖漿、韓式年糕煨煮,起鍋前加入高麗菜拌勻。

3.取成品盤,倒入上步驟料組裝,最後撒上蔥花、白芝麻點綴即可。

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