0909-1

KC4人氣餐廳美食在家做-詹姆士【紅油炒手】

紅油炒手【詹姆士】
食材
豬絞肉300克(肥瘦3:7,調理機打細)、小白菜30克、榨菜絲1大匙、薑泥2大匙、蒜末2大匙、蔥末3大匙、蔥花1大匙、小張餛飩皮10張、蒜味花生仁1大匙、白芝麻1小匙、蝦米粉1大匙(蝦米打成粉)
調味料
花椒粒1大匙、花椒粉1小匙、油潑辣子1大匙、烏醋1大匙、白胡椒粉、醬油、香油、研磨海鹽、糖
步驟
1.餡料:取豬絞肉,加入蝦米粉、薑泥、適量蒜末、花椒粉、適量蔥末、米酒、研磨海鹽、醬油、白胡椒粉、香油拌勻。
2.花生料:起鍋,加入花椒粒、蒜味花生仁、餘量蔥末煸香,再加入白芝麻、餘量蒜末拌炒均勻。
3.炒手:取小張餛飩皮,放上餡料後沾少許水,對折成三角形兩邊捲起,備用。
4.醬汁:取調理機,加入花生料、醬油、香油、適量水、糖打勻。
5.取小白菜切段,備用。
6.炒手:起滾水鍋,放入炒手煮熟後撈出,接著小白菜汆燙,撈出。
7.取成品碗,倒入醬汁、烏醋、少許煮炒手水拌勻,再放入炒手、榨菜絲、小白菜、蔥花組裝,最後淋上油潑辣子、花椒粉提味即可。
【KC4人氣餐廳美食在家做】海鮮天丼
KC4人氣餐廳美食在家做-KAI【海鮮天丼】

紅油炒手【詹姆士】

食材

豬絞肉300克(肥瘦3:7,調理機打細)、小白菜30克、榨菜絲1大匙、薑泥2大匙、蒜末2大匙、蔥末3大匙、蔥花1大匙、小張餛飩皮10張、蒜味花生仁1大匙、白芝麻1小匙、蝦米粉1大匙(蝦米打成粉)

調味料

花椒粒1大匙、花椒粉1小匙、油潑辣子1大匙、烏醋1大匙、白胡椒粉、醬油、香油、研磨海鹽、糖

步驟

1.餡料:取豬絞肉,加入蝦米粉、薑泥、適量蒜末、花椒粉、適量蔥末、米酒、研磨海鹽、醬油、白胡椒粉、香油拌勻。

2.花生料:起鍋,加入花椒粒、蒜味花生仁、餘量蔥末煸香,再加入白芝麻、餘量蒜末拌炒均勻。

3.炒手:取小張餛飩皮,放上餡料後沾少許水,對折成三角形兩邊捲起,備用。

4.醬汁:取調理機,加入花生料、醬油、香油、適量水、糖打勻。

5.取小白菜切段,備用。

6.炒手:起滾水鍋,放入炒手煮熟後撈出,接著小白菜汆燙,撈出。

7.取成品碗,倒入醬汁、烏醋、少許煮炒手水拌勻,再放入炒手、榨菜絲、小白菜、蔥花組裝,最後淋上油潑辣子、花椒粉提味即可。

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