20200817-4

家常菜變身浪漫晚餐-MAX【松露蝦仁時蔬塔】

松露蝦仁時蔬塔【MAX】
主食材
蔥爆蝦球1份(蝦仁、青椒、甜豆莢)、黃蝦卵、橘蝦卵、黃櫛瓜、綠櫛瓜、洋菇、紅甜椒、熟馬鈴薯泥、新鮮百里香、食用花、蒜末、去籽黑橄欖罐頭、無鹽奶油、松露醬、泰式甜雞醬、粗黑胡椒、義式綜合香料
步驟
1.取蝦仁切丁、洋菇切片、黃櫛瓜、綠櫛瓜切丁,備用。
2.起鍋熱無鹽奶油,加入蝦仁、洋菇、松露醬、去籽黑橄欖炒香取出。
3.另起鍋,放入適量蒜末炒香,接著放入黃櫛瓜、綠櫛瓜、粗黑胡椒、義式綜合香料拌勻,取出備用。
4.起鍋熱橄欖油,放入熟馬鈴薯泥、甜豆莢、青椒、紅甜椒、餘量蒜末炒香備用。
5.取成品盤,放入泰式甜雞醬畫盤,取模具依序放入步驟4、2、3組裝,接著放入黃蝦卵、橘蝦卵、食用花、新鮮百里香擺盤即完成。

松露蝦仁時蔬塔【MAX】

主食材

蔥爆蝦球1份(蝦仁、青椒、紅甜椒、甜豆莢、蔥)、黃蝦卵、橘蝦卵、黃櫛瓜、綠櫛瓜、洋菇、熟馬鈴薯泥、新鮮百里香、食用花、蒜末、去籽黑橄欖罐頭、無鹽奶油、松露醬、泰式甜雞醬、粗黑胡椒、義式綜合香料

步驟

1.取蝦仁切丁、洋菇切片、黃櫛瓜、綠櫛瓜切丁,甜豆莢、紅甜椒、蔥切段,備用。

2.松露蝦仁:起鍋熱無鹽奶油,加入蝦仁、洋菇、松露醬、去籽黑橄欖炒香取出。

3.義式櫛瓜:另起鍋,放入適量蒜末炒香,接著放入黃櫛瓜、綠櫛瓜、粗黑胡椒、義式綜合香料拌勻,取出備用。

4.起鍋熱橄欖油,放入熟馬鈴薯泥、甜豆莢、青椒、紅甜椒、蔥、餘量蒜末炒香備用。

5.取成品盤,放入泰式甜雞醬畫盤,取模具依序放入上步驟料、松露蝦仁、義式櫛瓜組裝,接著放入黃蝦卵、橘蝦卵、食用花、新鮮百里香擺盤即完成。

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