KC4美國海陸大餐-吳秉承【奶油胡椒龍蝦佐麵包盅】
奶油胡椒龍蝦佐麵包盅【吳秉承】
主食材
波士頓龍蝦600-700公克1尾、蝦膏1大匙、洋蔥絲1/2顆、鴻喜菇30克、蒜末20克、蛋液2顆、無鹽奶油1小塊、牛奶吐司1/2條(不切)、地瓜粉2大匙、太白粉1大匙、水300c.c.
調味料
研磨黑胡椒1大匙、素蠔油2大匙、糖、米酒2大匙、沙拉油
步驟
1.取牛奶吐司挖洞沾蛋液1顆；取波士頓龍蝦切塊裹地瓜粉拌勻；取蝦膏、蛋液1顆拌勻，備用。
2.起中高溫油鍋，放入牛奶吐司炸上色後撈出，接著放入波士頓龍蝦炸熟，撈出備用。
3.起鍋，放入鴻喜菇乾炒出香味，取出備用。
4.起鍋熱沙拉油，放入炒香的鴻喜菇、無鹽奶油、洋蔥絲、蒜末、研磨黑胡椒拌炒，接著放入素蠔油、糖1小匙、水300c.c.拌勻，再放入波士頓龍蝦、蝦膏、蛋液、米酒、太白粉水勾芡拌煮。
5.取成品盤，放入牛奶吐司、上步驟料組裝即完成。
奶油胡椒龍蝦佐麵包盅【吳秉承】
主食材
波士頓龍蝦600-700公克1尾、蝦膏1大匙、洋蔥絲1/2顆、鴻喜菇30克、蒜末20克、蛋液2顆、無鹽奶油1小塊、牛奶吐司1/2條(不切)、地瓜粉2大匙、太白粉1大匙、水300c.c.
調味料
研磨黑胡椒1大匙、素蠔油2大匙、糖、米酒2大匙、沙拉油
步驟
1.取牛奶吐司挖洞沾蛋液1顆；取波士頓龍蝦切塊裹地瓜粉拌勻；取蝦膏、蛋液1顆拌勻，備用。
2.起中高溫油鍋，放入牛奶吐司炸上色後撈出，接著放入波士頓龍蝦炸熟，撈出備用。
3.起鍋，放入鴻喜菇乾炒出香味，取出備用。
4.起鍋熱沙拉油，放入炒香的鴻喜菇、無鹽奶油、洋蔥絲、蒜末、研磨黑胡椒拌炒，接著放入素蠔油、糖1小匙、水300c.c.拌勻，再放入波士頓龍蝦、蝦膏、蛋液、米酒、太白粉水勾芡拌煮。
5.取成品盤，放入牛奶吐司、上步驟料組裝即完成。