20200813-4

KC4美國海陸大餐-吳秉承【奶油胡椒龍蝦佐麵包盅】

奶油胡椒龍蝦佐麵包盅【吳秉承】
主食材
波士頓龍蝦600-700公克1尾、蝦膏1大匙、洋蔥絲1/2顆、鴻喜菇30克、蒜末20克、蛋液2顆、無鹽奶油1小塊、牛奶吐司1/2條(不切)、地瓜粉2大匙、太白粉1大匙、水300c.c.
調味料
研磨黑胡椒1大匙、素蠔油2大匙、糖、米酒2大匙、沙拉油
步驟
1.取牛奶吐司挖洞沾蛋液1顆;取波士頓龍蝦切塊裹地瓜粉拌勻;取蝦膏、蛋液1顆拌勻,備用。
2.起中高溫油鍋,放入牛奶吐司炸上色後撈出,接著放入波士頓龍蝦炸熟,撈出備用。
3.起鍋,放入鴻喜菇乾炒出香味,取出備用。
4.起鍋熱沙拉油,放入炒香的鴻喜菇、無鹽奶油、洋蔥絲、蒜末、研磨黑胡椒拌炒,接著放入素蠔油、糖1小匙、水300c.c.拌勻,再放入波士頓龍蝦、蝦膏、蛋液、米酒、太白粉水勾芡拌煮。
5.取成品盤,放入牛奶吐司、上步驟料組裝即完成。

奶油胡椒龍蝦佐麵包盅【吳秉承】

主食材

波士頓龍蝦600-700公克1尾、蝦膏1大匙、洋蔥絲1/2顆、鴻喜菇30克、蒜末20克、蛋液2顆、無鹽奶油1小塊、牛奶吐司1/2條(不切)、地瓜粉2大匙、太白粉1大匙、水300c.c.

調味料

研磨黑胡椒1大匙、素蠔油2大匙、糖、米酒2大匙、沙拉油

步驟

1.取牛奶吐司挖洞沾蛋液1顆;取波士頓龍蝦切塊裹地瓜粉拌勻;取蝦膏、蛋液1顆拌勻,備用。

2.起中高溫油鍋,放入牛奶吐司炸上色後撈出,接著放入波士頓龍蝦炸熟,撈出備用。

3.起鍋,放入鴻喜菇乾炒出香味,取出備用。

4.起鍋熱沙拉油,放入炒香的鴻喜菇、無鹽奶油、洋蔥絲、蒜末、研磨黑胡椒拌炒,接著放入素蠔油、糖1小匙、水300c.c.拌勻,再放入波士頓龍蝦、蝦膏、蛋液、米酒、太白粉水勾芡拌煮。

5.取成品盤,放入牛奶吐司、上步驟料組裝即完成。

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