20200813-1

KC4美國海陸大餐-邱寶郎【蜂蜜翼板芋香卷】

蜂蜜翼板芋香卷【邱寶郎】
主食材
安格斯牛翼板燒烤片500克、芋泥250克、細綠蘆筍4根(燙熟)、新鮮無花果1顆、韭菜花碎120克、壽司海苔2片、菜脯碎2大匙(泡水去鹹味)、蒜碎1大匙、豆豉碎1大匙(去鹹味)、紅辣椒碎1根、醋薑碎1大匙、無鹽奶油40克、鮮奶油100c.c.、食用花1大匙、竹葉片2片
調味料
蜂蜜1大匙、橄欖油、鹽、研磨黑胡椒、香油
步驟
1.取安格斯牛翼板燒烤片、鹽、研磨黑胡椒、橄欖油抓醃;取芋泥、無鹽奶油、鹽、研磨黑胡椒、鮮奶油拌勻,備用。
2.起鍋,放入安格斯牛翼板燒烤片煎至兩面上色,取出備用。
3.同上鍋餘油,放入韭菜花碎、適量蒜碎、紅辣椒碎、菜脯碎、豆豉碎、香油、鹽、研磨黑胡椒炒香,備用。
4.芋香卷:取竹簾鋪上保鮮膜,放上安格斯翼板燒烤片、芋泥、壽司海苔、細綠蘆筍捲起切成圈狀,再塗上蜂蜜後炙燒。
5..取成品盤,鋪上竹葉片擺盤,放入芋香卷、步驟3料組裝,接著加入餘量蒜碎、醋薑碎、新鮮無花果、食用花裝飾即完成。

蜂蜜翼板芋香卷【邱寶郎】

主食材

安格斯牛翼板燒烤片500克、芋泥250克、細綠蘆筍4根(燙熟)、新鮮無花果1顆、韭菜花碎120克、壽司海苔2片、菜脯碎2大匙(泡水去鹹味)、蒜碎1大匙、豆豉碎1大匙(去鹹味)、紅辣椒碎1根、醋薑碎1大匙、無鹽奶油40克、鮮奶油100c.c.、食用花1大匙、竹葉片2片

調味料

蜂蜜1大匙、橄欖油、鹽、研磨黑胡椒、香油

步驟

1.取安格斯牛翼板燒烤片、鹽、研磨黑胡椒、橄欖油抓醃;取芋泥、無鹽奶油、鹽、研磨黑胡椒、鮮奶油拌勻,備用。

2.起鍋,放入安格斯牛翼板燒烤片煎至兩面上色,取出備用。

3.同上鍋餘油,放入韭菜花碎、適量蒜碎、紅辣椒碎、菜脯碎、豆豉碎、香油、鹽、研磨黑胡椒炒香,備用。

4.芋香卷:取竹簾鋪上保鮮膜,放上安格斯翼板燒烤片、芋泥、壽司海苔、細綠蘆筍捲起切成圈狀,再塗上蜂蜜後炙燒。

5..取成品盤,鋪上竹葉片擺盤,放入芋香卷、步驟3料組裝,接著加入餘量蒜碎、醋薑碎、新鮮無花果、食用花裝飾即完成。

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