0803-2

關鍵字挑戰賽-張秋永【普羅旺斯牛小排炙燒和牛沙拉】

普羅旺斯牛小排炙燒和牛沙拉【張秋永】
食材
無骨牛小排、牛小排火鍋片、羅蔓葉、杏鮑菇、白吐司、牛番茄、紅甜椒、黃甜椒、洋蔥、綠櫛瓜、芝麻葉、白吐司、罐頭番茄、紅酒、陳年酒醋、檸檬汁、蒜末、橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒、鹽
步驟
1.取無骨牛小排,撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味。
2.起平底鍋熱橄欖油,放入無骨牛小排煎至5分熟,取出切塊。
3.取黃紅甜椒去籽切條、牛番茄切塊、杏鮑菇切條、綠櫛瓜切條、洋蔥切塊、白吐司切塊,備用。
4.蔬菜料:起滾水鍋,加入鹽、橄欖油調味,再放入黃紅甜椒、杏鮑菇、綠櫛瓜汆燙,撈出。
5.同步驟2鍋餘油,放入蒜末、洋蔥炒香,接著加入牛番茄、番茄罐頭拌炒,再放入煎過的牛小排、紅酒燉煮,取出牛小排。
6.普羅旺斯醬:取調理機,倒入上步驟料打勻。
7.沙拉醬汁:取陳年酒醋、檸檬汁、橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒拌勻。
8.取牛小排火鍋片,撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味後炙燒,再放上適量蔬菜料後捲起。
9.取成品盤,放入普羅旺斯醬、無骨牛小排、餘量蔬菜料組裝,食用時搭配白吐司即可;另取成品盤,放入羅蔓葉、上步驟料、芝麻葉組裝,最後淋上沙拉醬汁提味。

普羅旺斯牛小排炙燒和牛沙拉【張秋永】

食材

無骨牛小排、牛小排火鍋片、羅蔓葉、杏鮑菇、白吐司、牛番茄、紅甜椒、黃甜椒、洋蔥、綠櫛瓜、芝麻葉、白吐司、罐頭番茄、紅酒、陳年酒醋、檸檬汁、蒜末、橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒、鹽

步驟

1.取無骨牛小排,撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味。

2.起平底鍋熱橄欖油,放入無骨牛小排煎至5分熟,取出切塊。

3.取黃紅甜椒去籽切條、牛番茄切塊、杏鮑菇切條、綠櫛瓜切條、洋蔥切塊、白吐司切塊,備用。

4.蔬菜料:起滾水鍋,加入鹽、橄欖油調味,再放入黃紅甜椒、杏鮑菇、綠櫛瓜汆燙,撈出。

5.同步驟2鍋餘油,放入蒜末、洋蔥炒香,接著加入牛番茄、番茄罐頭拌炒,再放入煎過的牛小排、紅酒燉煮,取出牛小排。

6.普羅旺斯醬:取調理機,倒入上步驟料打勻。

7.沙拉醬汁:取陳年酒醋、檸檬汁、橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒拌勻。

8.取牛小排火鍋片,撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味後炙燒,再放上適量蔬菜料後捲起。

9.取成品盤,放入普羅旺斯醬、無骨牛小排、餘量蔬菜料組裝,食用時搭配白吐司即可;另取成品盤,放入羅蔓葉、上步驟料、芝麻葉組裝,最後淋上沙拉醬汁提味。

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