20200729-2

金沙水果海鮮盅【大熱炒】

食材
中卷、草蝦、鮮干貝、蒜末、紅蔥頭末、綠花椰菜、油條、白火龍果、金煌芒果、鳳梨罐頭、蛋、鹹蛋、脆漿粉、中筋麵粉、檸檬汁、美乃滋
步驟
1.取草蝦仁去殼開背、鮮干貝對剖、中卷切圈,加入鹽、白胡椒粉抓醃。
2.取鹹蛋切碎、綠花椰菜對切、油條切段、火龍果取肉切丁、金煌芒果去皮切丁、鳳梨罐頭切丁,備用。
3.麵糊:取脆漿粉、蛋液、中筋麵粉拌勻。
4.起中高溫油鍋,將抓醃過的海鮮料沾裹麵糊,入鍋炸上色後撈出,待油溫升高回鍋搶酥,撈出瀝油。
5.起鍋熱香油、沙拉油,加入蒜末、紅蔥頭末煸香,濾出蒜油。
6.同上鍋熱蒜油,加入鹹蛋炒香,取出。
7.金沙水果:取炒香的鹹蛋、白火龍果丁、美乃滋、金煌芒果、鳳梨罐頭、檸檬汁拌勻。
8.起高溫油鍋,放入油條炸酥後撈出切碎,再放入綠花椰菜過油,撈出瀝油。
9.取成品盤,放入白火龍果盅鋪底,再放入金沙水果、炸過的海鮮料、油條組裝,最後放上綠花椰菜點綴即可。

食材

中卷、草蝦、鮮干貝、蒜末、紅蔥頭末、綠花椰菜、油條、白火龍果、金煌芒果、鳳梨罐頭、蛋、鹹蛋、脆漿粉、中筋麵粉、檸檬汁、美乃滋

步驟

1.取草蝦仁去殼開背、鮮干貝對剖、中卷切圈,加入鹽、白胡椒粉抓醃。

2.取鹹蛋切碎、綠花椰菜對切、油條切段、火龍果取肉切丁、金煌芒果去皮切丁、鳳梨罐頭切丁,備用。

3.麵糊:取脆漿粉、蛋液、中筋麵粉拌勻。

4.起中高溫油鍋,將抓醃過的海鮮料沾裹麵糊,入鍋炸上色後撈出,待油溫升高回鍋搶酥,撈出瀝油。

5.起鍋熱香油、沙拉油,加入蒜末、紅蔥頭末煸香,濾出蒜油。

6.同上鍋熱蒜油,加入鹹蛋炒香,取出。

7.金沙水果:取炒香的鹹蛋、白火龍果丁、美乃滋、金煌芒果、鳳梨罐頭、檸檬汁拌勻。

8.起高溫油鍋,放入油條炸酥後撈出切碎,再放入綠花椰菜過油,撈出瀝油。

9.取成品盤,放入白火龍果盅鋪底,再放入金沙水果、炸過的海鮮料、油條組裝,最後放上綠花椰菜點綴即可。

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