20200728-3

五星級水果饗宴-阿明師【三色水果糯米袋】

三色水果糯米袋【阿明師】
食材
榴槤肉300克、金煌芒果肉 1/2顆、菠蘿蜜罐頭1罐、新鮮薄荷葉30克、香蘭葉2片、香蘭葉碎2片、香蘭葉絲2片、新鮮蝶豆花1大匙、乾燥蝶豆花1大匙、紫色蝶豆花糯米飯1碗、白色椰漿糯米飯1碗、熟糯米飯1碗、雙色起士絲5大匙、白色春卷皮6張、椰奶400克、白芝麻1大匙、鍋巴1片、玉米粉2大匙、水200c.c
調味料
糖、鹽
步驟
1.取調理機,加入香蘭葉碎、適量水打勻,濾出。
2.綠色糯米飯:起鍋,加入上步驟料、熟糯米飯拌勻。
3.醬汁:起鍋,放入水200c.c.、香蘭葉拌煮,接著加入椰奶、糖、少許鹽滾煮後取出,加入玉米粉拌勻再回鍋覆熱。
4.糯米袋:取白色春卷皮,放入白色椰漿糯米飯、雙色起士絲、榴槤肉包成福袋狀,再用香蘭葉絲綁起。
5.起中溫油鍋,放入糯米袋炸至金黃酥脆,再加入鍋巴炸酥,撈出瀝油。
6.取金煌芒果切片,備用。
7.取成品盤,放上金煌芒果、菠蘿蜜罐頭排盤,接著放入綠色糯米飯、紫色蝶豆花糯米飯、炸過的糯米袋組裝,再淋上醬汁提味,最後撒上炸過的鍋巴、新鮮蝶豆花、乾燥蝶豆花、新鮮薄荷葉、白芝麻點綴即可。

三色水果糯米袋【阿明師】

食材

榴槤肉300克、金煌芒果肉 1/2顆、菠蘿蜜罐頭1罐、新鮮薄荷葉30克、香蘭葉2片、香蘭葉碎2片、香蘭葉絲2片、新鮮蝶豆花1大匙、乾燥蝶豆花1大匙、紫色蝶豆花糯米飯1碗、白色椰漿糯米飯1碗、熟糯米飯1碗、雙色起士絲5大匙、白色春卷皮6張、椰奶400克、白芝麻1大匙、鍋巴1片、玉米粉2大匙、水200c.c

調味料

糖、鹽

步驟

1.取調理機,加入香蘭葉碎、適量水打勻,濾出。

2.綠色糯米飯:起鍋,加入上步驟料、熟糯米飯拌勻。

3.醬汁:起鍋,放入水200c.c.、香蘭葉拌煮,接著加入椰奶、糖、少許鹽滾煮後取出,加入玉米粉拌勻再回鍋覆熱。

4.糯米袋:取白色春卷皮,放入白色椰漿糯米飯、雙色起士絲、榴槤肉包成福袋狀,再用香蘭葉絲綁起。

5.起中溫油鍋,放入糯米袋炸至金黃酥脆,再加入鍋巴炸酥,撈出瀝油。

6.取金煌芒果切片,備用。

7.取成品盤,放上金煌芒果、菠蘿蜜罐頭排盤,接著放入綠色糯米飯、紫色蝶豆花糯米飯、炸過的糯米袋組裝,再淋上醬汁提味,最後撒上炸過的鍋巴、新鮮蝶豆花、乾燥蝶豆花、新鮮薄荷葉、白芝麻點綴即可。

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