五星級溫體羊料理秀-吳秉承【番茄羊肉醬焗法棍】
番茄羊肉醬焗法棍【吳秉承】
主食材
帶皮羊五花肉塊600克、羊里肌火鍋肉片600克、洋蔥碎1顆、蒜末5顆、新鮮巴西里末20克、蒸熟珍珠馬鈴薯8顆、月桂葉3片、番茄糊罐頭1罐、雙色起士絲50克、長法麵包1條
調味料
蒜味奶油醬2大匙、米酒2大匙、番茄醬1大匙、黑胡椒粉1小匙、義式綜合香料1小匙、橄欖油、研磨海鹽、醬油
步驟
1.預熱電鍋，內鍋放入帶皮羊五花肉塊、外鍋放2杯水蒸熟，取出切小丁。
2.番茄羊肉醬：起鍋熱橄欖油，放入洋蔥碎、蒜末炒香，接著加入番茄醬、少許羊五花肉塊、番茄糊罐頭、月桂葉、米酒、黑胡椒粉、義式綜合香料拌炒，再加入步驟1湯、餘量羊五花肉塊、適量水拌煮，最後加入研磨海鹽、醬油燜煮。
3.取長法麵包切長片，備用。
4.蒜味法棍麵包：取長法麵包，塗抹蒜味奶油醬提味。
5.取蒸熟珍珠馬鈴薯橫剖，備用。
6.取成品焗烤盤，放入蒸熟珍珠馬鈴薯舖底，再撒上雙色起士絲組裝。
7.預熱烤箱200度，放入上步驟料、蒜味法棍麵包烤上色，取出。
8.同成品焗烤碗，放入羊里肌火鍋肉片組裝後炙燒，再淋上番茄羊肉醬提味，最後撒上新鮮巴西里末排盤即完成。
番茄羊肉醬焗法棍【吳秉承】
主食材
帶皮羊五花肉塊600克、羊里肌火鍋肉片600克、洋蔥碎1顆、蒜末5顆、新鮮巴西里末20克、蒸熟珍珠馬鈴薯8顆、月桂葉3片、番茄糊罐頭1罐、雙色起士絲50克、長法麵包1條
調味料
蒜味奶油醬2大匙、米酒2大匙、番茄醬1大匙、黑胡椒粉1小匙、義式綜合香料1小匙、橄欖油、研磨海鹽、醬油
步驟
1.預熱電鍋，內鍋放入帶皮羊五花肉塊、外鍋放2杯水蒸熟，取出切小丁。
2.番茄羊肉醬：起鍋熱橄欖油，放入洋蔥碎、蒜末炒香，接著加入番茄醬、少許羊五花肉塊、番茄糊罐頭、月桂葉、米酒、黑胡椒粉、義式綜合香料拌炒，再加入步驟1湯、餘量羊五花肉塊、適量水拌煮，最後加入研磨海鹽、醬油燜煮。
3.取長法麵包切長片，備用。
4.蒜味法棍麵包：取長法麵包，塗抹蒜味奶油醬提味。
5.取蒸熟珍珠馬鈴薯橫剖，備用。
6.取成品焗烤盤，放入蒸熟珍珠馬鈴薯舖底，再撒上雙色起士絲組裝。
7.預熱烤箱200度，放入上步驟料、蒜味法棍麵包烤上色，取出。
8.同成品焗烤碗，放入羊里肌火鍋肉片組裝後炙燒，再淋上番茄羊肉醬提味，最後撒上新鮮巴西里末排盤即完成。