20200709-4

水果變宴客菜-阿明師【泰皇魚酥水果宴客盤】

泰皇魚酥水果宴客盤【阿明師】
食材
鯛魚片3片、鳳梨肉100克、紅西瓜肉100克、葡萄100克、芭樂丁100克、小番茄100克、蘋果丁1顆、綠奇異果丁1顆、香菜1把、蒜末30克、紅蔥頭30克、小辣椒1根、魚露50克、蝦米2大匙、原味去皮花生40克(先炒香)、麵包粉30克、椰糖40克、檸檬汁60c.c.、鹽、白胡椒粉
步驟
1.水果切丁、蝦米洗淨、小番茄1開四、紅蔥頭切圈、葡萄1開2,備用。
2.醬汁:取搗缽,放入蒜末、紅蔥頭、小辣椒、魚露、蝦米、原味去皮花生、椰糖、檸檬汁搗碎成醬料。
3.預熱蒸鍋,取鯛魚肉切片,入鍋蒸熟。
4.取蒸熟的鯛魚片捏碎,用紙巾擰乾水份,拌入麵包粉、鹽、白胡椒粉混合均勻。
5.預熱高溫油鍋,將上步驟魚肉料入鍋炸成魚酥,撈起瀝油。
6.取水果料,放入醬汁拌勻。
7.取成品盤,放入上步驟料、魚酥組裝即完成

泰皇魚酥水果宴客盤【阿明師】

食材

鯛魚片3片、鳳梨肉100克、紅西瓜肉100克、葡萄100克、芭樂丁100克、小番茄100克、蘋果丁1顆、綠奇異果丁1顆、香菜1把、蒜末30克、紅蔥頭30克、小辣椒1根、魚露50克、蝦米2大匙、原味去皮花生40克(先炒香)、麵包粉30克、椰糖40克、檸檬汁60c.c.、鹽、白胡椒粉

步驟

1.水果切丁、蝦米洗淨、小番茄1開四、紅蔥頭切圈、葡萄1開2,備用。

2.醬汁:取搗缽,放入蒜末、紅蔥頭、小辣椒、魚露、蝦米、原味去皮花生、椰糖、檸檬汁搗碎成醬料。

3.預熱蒸鍋,取鯛魚肉切片,入鍋蒸熟。

4.取蒸熟的鯛魚片捏碎,用紙巾擰乾水份,拌入麵包粉、鹽、白胡椒粉混合均勻。

5.預熱高溫油鍋,將上步驟魚肉料入鍋炸成魚酥,撈起瀝油。

6.取水果料,放入醬汁拌勻。

7.取成品盤,放入上步驟料、魚酥組裝即完成

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