20200709-5

水果變宴客菜-達掍【夏日水果西瓜二重奏】

夏日水果西瓜二重奏【達掍】
食材
草蝦仁8尾(去殼留尾)、紅肉西瓜1公斤(去籽帶皮)、紅肉李6顆(去籽)、橘哈密瓜肉100克、進口酪梨1顆、刺蔥葉3片、水蓮10根、洋蔥30克、小黃瓜1根、蒜仁2顆、白酒醋50c.c.、白酒50c.c.、君度酒30c.c.、汽水100c.c.、鹽
步驟
1.取草蝦仁,加入鹽、白酒抓醃入味;進口酪梨切小丁、紅肉西瓜取皮刨成片狀、橘哈密瓜肉切條、洋蔥切丁、小黃瓜切丁,備用。
2.預熱滾水鍋,放入水蓮汆燙,撈出。
3.鮮蝦西瓜卷:取紅肉西瓜皮,包入橘肉哈密瓜、草蝦仁,再用水蓮綁起。
4.預熱蒸鍋,放入鮮蝦西瓜卷蒸5分鐘,取出。
5.炙燒西瓜肉:取適量紅肉西瓜肉,撒上少許鹽後炙燒出香味。
6.創意紅肉李西瓜冷湯:取調理機,放入餘量紅肉西瓜肉、紅肉李、洋蔥、小黃瓜、蒜仁、刺蔥葉、白酒醋、君度酒、汽水、少許鹽打勻,濾出。
7.取成品盤,放入鮮蝦西瓜卷、炙燒西瓜肉排盤,接著倒入創意紅肉李西瓜冷湯組裝,最後撒上進口酪梨點綴即完成。

夏日水果西瓜二重奏【達掍】

食材

草蝦仁8尾(去殼留尾)、紅肉西瓜1公斤(去籽帶皮)、紅肉李6顆(去籽)、橘哈密瓜肉100克、進口酪梨1顆、刺蔥葉3片、水蓮10根、洋蔥30克、小黃瓜1根、蒜仁2顆、白酒醋50c.c.、白酒50c.c.、君度酒30c.c.、汽水100c.c.、鹽

步驟

1.取草蝦仁,加入鹽、白酒抓醃入味;進口酪梨切小丁、紅肉西瓜取皮刨成片狀、橘哈密瓜肉切條、洋蔥切丁、小黃瓜切丁,備用。

2.預熱滾水鍋,放入水蓮汆燙,撈出。

3.鮮蝦西瓜卷:取紅肉西瓜皮,包入橘肉哈密瓜、草蝦仁,再用水蓮綁起。

4.預熱蒸鍋,放入鮮蝦西瓜卷蒸5分鐘,取出。

5.炙燒西瓜肉:取適量紅肉西瓜肉,撒上少許鹽後炙燒出香味。

6.創意紅肉李西瓜冷湯:取調理機,放入餘量紅肉西瓜肉、紅肉李、洋蔥、小黃瓜、蒜仁、刺蔥葉、白酒醋、君度酒、汽水、少許鹽打勻,濾出。

7.取成品盤,放入鮮蝦西瓜卷、炙燒西瓜肉排盤,接著倒入創意紅肉李西瓜冷湯組裝,最後撒上進口酪梨點綴即完成。

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