20200709-1

水果開胃前菜-阿明師【泰皇水果海鮮捲搭泰式百香果醬】

泰皇水果海鮮捲搭泰式百香果醬【阿明師】
食材
蟹腿肉30克、白蝦仁6尾(去腸泥)、鮮干貝4顆、芭樂丁60克(0.5公分四方丁)、金煌芒果丁60克、紅肉西瓜丁60克、青蘋果1顆、綠色香瓜丁60克、綠奇異果丁60克、百香果1顆、薄荷葉6片、食用花1盒、蒜仁2顆、小辣椒1根、大辣椒2根、香菜2根、蛋白6顆、去皮原味花生碎3大匙、越南春卷皮4片、魚露50c.c.、檸檬汁60c.c.、糖1小匙、金山是拉差辣椒醬40克、美乃滋50克、糖、白胡椒粉、米酒、沙拉油
步驟
1.起平底鍋熱沙拉油,將蛋白分次入鍋煎成兩片蛋皮,取出備用。
2.取白蝦仁切丁、鮮干貝切丁、蟹腿肉切丁,加少許鹽、白胡椒粉、米酒抓醃備用。
3.另起鍋熱沙拉油,放入上步驟海鮮料乾烙,取出備用。
4.泰式百香果醬:備調理機,放入糖、魚露、檸檬汁、蒜仁、小辣椒、大辣椒、香菜2根打勻,再加入美乃滋、金山是拉差辣椒醬、百香果肉打勻,
5.青蘋果切丁後混合所有水果丁,放入適量泰式百香果醬拌勻。
6.春捲皮沾水回軟,放入食用花、薄荷葉、撒適量花生碎、蛋白皮、上步驟料、海鮮料捲起,切段備用。
7.取成品盤,放入餘量泰式百香果醬鋪底,接著放入上步驟料排盤即完成。

泰皇水果海鮮捲搭泰式百香果醬【阿明師】

食材

蟹腿肉30克、白蝦仁6尾(去腸泥)、鮮干貝4顆、芭樂丁60克(0.5公分四方丁)、金煌芒果丁60克、紅肉西瓜丁60克、青蘋果1顆、綠色香瓜丁60克、綠奇異果丁60克、百香果1顆、薄荷葉6片、食用花1盒、蒜仁2顆、小辣椒1根、大辣椒2根、香菜2根、蛋白6顆、去皮原味花生碎3大匙、越南春卷皮4片、魚露50c.c.、檸檬汁60c.c.、糖1小匙、金山是拉差辣椒醬40克、美乃滋50克、糖、白胡椒粉、米酒、沙拉油

步驟

1.起平底鍋熱沙拉油,將蛋白分次入鍋煎成兩片蛋皮,取出備用。

2.取白蝦仁切丁、鮮干貝切丁、蟹腿肉切丁,加少許鹽、白胡椒粉、米酒抓醃備用。

3.另起鍋熱沙拉油,放入上步驟海鮮料乾烙,取出備用。

4.泰式百香果醬:備調理機,放入糖、魚露、檸檬汁、蒜仁、小辣椒、大辣椒、香菜2根打勻,再加入美乃滋、金山是拉差辣椒醬、百香果肉打勻,

5.青蘋果切丁後混合所有水果丁,放入適量泰式百香果醬拌勻。

6.春捲皮沾水回軟,放入食用花、薄荷葉、撒適量花生碎、蛋白皮、上步驟料、海鮮料捲起,切段備用。

7.取成品盤,放入餘量泰式百香果醬鋪底,接著放入上步驟料排盤即完成。

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