屯糧變身宴客菜-【咖哩海鮮燴金磚】
屯糧變身宴客菜-【咖哩海鮮燴金磚】
咖哩海鮮燴金磚【MAX】
食材
冷凍厚片吐司2片(去邊)、草蝦仁6隻、中卷1尾(去皮膜內臟)、毛豆仁1大匙(滾煮去除外膜)、紅蔥頭片1大匙、薑末1大匙、蒜末1大匙、香菜1把、牛奶150c.c.、蛋2顆、椰漿100c.c、無鹽奶油4大匙、高湯500c.c.、太白粉1大匙、咖哩粉2大匙、鹽、糖、米酒、白胡椒粉、香油、沙拉油
步驟
1.取中卷劃花刀切片；草蝦仁開背，加入鹽、米酒、太白粉抓醃備用。
2.將牛奶、蛋液2顆、椰漿1大匙拌勻。
3.法式吐司：取冷凍厚片吐司切塊，均勻沾上步驟料備用。
4.另取平底鍋熱無鹽奶油，放入法式吐司以小火慢煎至金黃熟成。
5.咖哩油：起鍋熱香油、沙拉油，放入紅蔥頭片、少許蒜末煉成紅蔥油，接著沖入咖哩粉拌勻。
6.咖哩海鮮：另起鍋熱沙拉油，加入薑末、餘量蒜末爆香，接著加入高湯、咖哩油、鹽、糖、少許香菜、適量椰漿拌煮均勻，再放入海鮮料、毛豆仁拌煮至熟。
7取成品盤，放入法式吐司、咖哩海鮮組裝，最後淋上餘量椰漿、餘量香菜提味即完成。