20200616-3

端午創意蛋料理-MAX【螺旋明太子蛋包飯】

螺旋明太子蛋包飯【MAX】
主食材
蛋黃3顆、蛋4顆、明太子30克、鮮干貝片4顆(表面花刀)、蝦卵40克、蔥白花20克、蔥綠花10克、隔夜白飯300克粉、鮮奶油30c.c.、海苔絲5克、
調味料
原味美乃滋2大匙、無鹽奶油10克、鹽、香油、沙拉油、研磨海鹽、研磨黑胡椒
做法
1.香蔥油:取小湯鍋熱適量香油,放入蔥白花爆香,接著放入適量蔥綠花煸香,濾出備用。
2.取鮮干貝片,撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味後炙燒,備用。
3.取隔夜白飯、蛋黃拌勻,備用。
4.香蔥蛋炒飯:起鍋熱香蔥油、沙拉油,放入上步驟料炒香,接著加入鹽、蝦卵、煸過的蔥花、鮮干貝片拌炒,放入碗中塑型。
5.取蛋4顆、鮮奶油打勻。
6.螺旋蛋包:另起鍋熱無鹽奶油,加入上步驟料待半熟,用筷子捲成螺旋狀。
7.明太子醬:取明太子、原味美乃滋拌勻,適量放入擠花袋。
8.取成品盤,放入香蔥蛋炒飯、螺旋蛋包組裝,擠入適量明太子醬畫盤,最後放上餘量明太子醬、海苔絲、餘量蔥綠花點綴即完成。

螺旋明太子蛋包飯【MAX】

主食材

蛋黃3顆、蛋4顆、明太子30克、鮮干貝片4顆(表面花刀)、蝦卵40克、蔥白花20克、蔥綠花10克、隔夜白飯300克粉、鮮奶油30c.c.、海苔絲5克、

調味料

原味美乃滋2大匙、無鹽奶油10克、鹽、香油、沙拉油、研磨海鹽、研磨黑胡椒

做法

1.香蔥油:取小湯鍋熱適量香油,放入蔥白花爆香,接著放入適量蔥綠花煸香,濾出備用。

2.取鮮干貝片,撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味後炙燒,備用。

3.取隔夜白飯、蛋黃拌勻,備用。

4.香蔥蛋炒飯:起鍋熱香蔥油、沙拉油,放入上步驟料炒香,接著加入鹽、蝦卵、煸過的蔥花、鮮干貝片拌炒,放入碗中塑型。

5.取蛋4顆、鮮奶油打勻。

6.螺旋蛋包:另起鍋熱無鹽奶油,加入上步驟料待半熟,用筷子捲成螺旋狀。

7.明太子醬:取明太子、原味美乃滋拌勻,適量放入擠花袋。

8.取成品盤,放入香蔥蛋炒飯、螺旋蛋包組裝,擠入適量明太子醬畫盤,最後放上餘量明太子醬、海苔絲、餘量蔥綠花點綴即完成。

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