20200624-2

淡水名產改造賽-泰美味【出水芙蓉泰皇咖哩丸】
出水芙蓉泰皇咖哩丸【泰美味】
食材
魚丸湯、紫洋蔥、椰奶、綠咖哩膏、地瓜粉、蟹腿肉、香菜、原味去皮花生、魚露、薑末、蒜末、鮮干貝、九層塔、美白菇、起士片、檸檬葉、紅辣椒、紅蔥頭末、中文蛤
步驟
1.紫洋蔥切絲、原味去皮花生敲碎、紅辣椒切斜片、適量魚丸切碎、美白菇剝開、檸檬葉切絲、鮮干貝切塊、九層塔切碎,備用。
2.取餘量魚丸依序沾裹地瓜粉、蛋液、地瓜粉,備用。
3.起中高油鍋,放入上步驟魚丸炸至金黃,濾出,接著放入蟹腿肉過油,濾出備用。
4.起鍋,放入紫洋蔥、美白菇炒香,接著放入檸檬葉、適量紅辣椒、蒜末、薑末、紅蔥頭末、綠咖哩膏、椰奶拌勻,再加入魚丸高湯、切碎魚丸、起士片、中文蛤、魚露、糖拌煮。
5.同上步驟鍋,加入鮮干貝、蟹腿肉、適量九層塔拌煮至熟,加入太白粉水勾芡。
6.取成品盤,放入上步驟料、炸過魚丸、餘量九層塔、餘量紅辣椒組裝,最後撒上原味去皮花生即完成。

淡水名產改造賽-泰美味【出水芙蓉泰皇咖哩丸】

出水芙蓉泰皇咖哩丸【泰美味】

食材

魚丸湯、紫洋蔥、椰奶、綠咖哩膏、地瓜粉、蟹腿肉、香菜、原味去皮花生、魚露、薑末、蒜末、鮮干貝、九層塔、美白菇、起士片、檸檬葉、紅辣椒、紅蔥頭末、中文蛤

步驟

1.紫洋蔥切絲、原味去皮花生敲碎、紅辣椒切斜片、適量魚丸切碎、美白菇剝開、檸檬葉切絲、鮮干貝切塊、九層塔切碎,備用。

2.取餘量魚丸依序沾裹地瓜粉、蛋液、地瓜粉,備用。

3.起中高油鍋,放入上步驟魚丸炸至金黃,濾出,接著放入蟹腿肉過油,濾出備用。

4.起鍋,放入紫洋蔥、美白菇炒香,接著放入檸檬葉、適量紅辣椒、蒜末、薑末、紅蔥頭末、綠咖哩膏、椰奶拌勻,再加入魚丸高湯、切碎魚丸、起士片、中文蛤、魚露、糖拌煮。

5.同上步驟鍋,加入鮮干貝、蟹腿肉、適量九層塔拌煮至熟,加入太白粉水勾芡。

6.取成品盤,放入上步驟料、炸過魚丸、餘量九層塔、餘量紅辣椒組裝,最後撒上原味去皮花生即完成。

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