20200624-1

淡水名產改造賽-西餐廳【袖裡乾坤芙蓉讚】
袖裡乾坤芙蓉讚【西餐廳】
食材
阿給(豆皮+花枝漿+冬粉+醬汁)、豬絞肉、鴻喜菇、香菜、鮮奶油、培根、綠櫛瓜、小番茄、迷迭香、進口酪梨、松子、雙色起士絲、魴魚、蛋、中筋麵粉、麵包粉、薑末、蒜末、蝦卵、九層塔
步驟
1.取阿給豆皮切碎、培根切碎、鴻喜菇切丁、小番茄切丁、阿給花枝漿切碎、綠櫛瓜切丁、松子壓碎、香菜切碎、進口酪梨切丁、九層塔切碎,備用。
2.炒料:起鍋熱橄欖油,放入鴻喜菇炒香,接著加入薑末、蒜末、培根、豬絞肉拌炒,再加入適量阿給醬汁、適量水、阿給冬粉拌勻,最後加入研磨海鹽調味。
3.取阿給花枝漿、阿給豆皮、香菜、雙色起士絲拌勻,加入研磨海鹽調味。
4.取魴魚切塊後剖開,包入上步驟料,再沾裹中筋麵粉、蛋液、麵包粉。
5.炸魴魚塊:起中溫油鍋,放入上步驟料炸熟,取出對切。
6.醬汁:另起鍋,倒入餘量阿給醬汁、九層塔拌勻。
7.取成品盤,放入炒料、綠櫛瓜排盤,接著倒入醬汁、鮮奶油畫盤,最後放上炸魴魚塊、蝦卵、小番茄、進口酪梨、松子、迷迭香組裝即可。

淡水名產改造賽-西餐廳【袖裡乾坤芙蓉讚】

袖裡乾坤芙蓉讚【西餐廳】

食材

阿給(豆皮+花枝漿+冬粉+醬汁)、豬絞肉、鴻喜菇、香菜、鮮奶油、培根、綠櫛瓜、小番茄、迷迭香、進口酪梨、松子、雙色起士絲、魴魚、蛋、中筋麵粉、麵包粉、薑末、蒜末、蝦卵、九層塔

步驟

1.取阿給豆皮切碎、培根切碎、鴻喜菇切丁、小番茄切丁、阿給花枝漿切碎、綠櫛瓜切丁、松子壓碎、香菜切碎、進口酪梨切丁、九層塔切碎,備用。

2.炒料:起鍋熱橄欖油,放入鴻喜菇炒香,接著加入薑末、蒜末、培根、豬絞肉拌炒,再加入適量阿給醬汁、適量水、阿給冬粉拌勻,最後加入研磨海鹽調味。

3.取阿給花枝漿、阿給豆皮、香菜、雙色起士絲拌勻,加入研磨海鹽調味。

4.取魴魚切塊後剖開,包入上步驟料,再沾裹中筋麵粉、蛋液、麵包粉。

5.炸魴魚塊:起中溫油鍋,放入上步驟料炸熟,取出對切。

6.醬汁:另起鍋,倒入餘量阿給醬汁、九層塔拌勻。

7.取成品盤,放入炒料、綠櫛瓜排盤,接著倒入醬汁、鮮奶油畫盤,最後放上炸魴魚塊、蝦卵、小番茄、進口酪梨、松子、迷迭香組裝即可。

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