雙廚生死鬥-KAI【韓式宮廷蝦球沙拉】
韓式宮廷蝦球沙拉【KAI】
主食材
泰國蝦600克(洗淨去腸泥,蝦膏蝦身分開)、中卷泥200克、日本山藥200克、薑1小塊、黃檸檬1
顆、小黃瓜薄片200克、蝦夷蔥末30克、蔥花1根、香菜末10克、香菜芽5克、新鮮山葵1根、櫻
桃番茄片6顆、新鮮鳳梨肉100克、去殼栗子50克、去皮水梨片1/4顆、大紅棗絲50克、松子100
克、切達起士丁100克、魚子醬1茶匙、白吐司丁3片、玉米粉10克、原味美乃滋200克、日式芥
末醬1/2大匙、蜂蜜10克、白醋5克、米酒
步驟
1.海鮮泥:取搗缽,放入適量泰國蝦、日本山藥、薑磨泥,接著加入蝦膏、中卷泥、米酒、香
菜末、太白粉拌勻。
2.芥末美乃滋:取原味美乃滋100克、日式芥末醬、蜂蜜、白醋拌勻,接著磨入新鮮山葵。
3.預熱蒸鍋,放入餘量泰國蝦蒸熟,取出備用。
4.松子水果沙拉:取調理機,加入松子、新鮮鳳梨肉稍打碎,取出加入去皮水梨片、大紅棗絲
、小黃瓜薄片、黃檸檬汁、鹽拌勻。
5.起士蝦球:取海鮮泥包入切達起士丁,接著沾裹白吐司丁。
6.起中溫油鍋,放入起士蝦球炸至金黃熟成,濾出,接著加入蝦頭過油,濾出備用。
7.取成品盤,用芥末美乃滋畫盤,接著放入蒸泰國蝦、起士蝦球、松子水果沙拉、魚子醬、蝦
夷蔥末、香菜芽、櫻桃番茄片組裝即完成。

20200618-4

雙廚生死鬥-KAI【韓式宮廷蝦球沙拉】

韓式宮廷蝦球沙拉【KAI】

主食材

泰國蝦600克(洗淨去腸泥,蝦膏蝦身分開)、中卷泥200克、日本山藥200克、薑1小塊、黃檸檬1顆、小黃瓜薄片200克、蝦夷蔥末30克、蔥花1根、香菜末10克、香菜芽5克、新鮮山葵1根、櫻桃番茄片6顆、新鮮鳳梨肉100克、去殼栗子50克、去皮水梨片1/4顆、大紅棗絲50克、松子100克、切達起士丁100克、魚子醬1茶匙、白吐司丁3片、玉米粉10克、原味美乃滋200克、日式芥末醬1/2大匙、蜂蜜10克、白醋5克、米酒

步驟

1.海鮮泥:取搗缽,放入適量泰國蝦、日本山藥、薑磨泥,接著加入蝦膏、中卷泥、米酒、香菜末、太白粉拌勻。

2.芥末美乃滋:取原味美乃滋100克、日式芥末醬、蜂蜜、白醋拌勻,接著磨入新鮮山葵。

3.預熱蒸鍋,放入餘量泰國蝦蒸熟,取出備用。

4.松子水果沙拉:取調理機,加入松子、新鮮鳳梨肉稍打碎,取出加入去皮水梨片、大紅棗絲、小黃瓜薄片、黃檸檬汁、鹽拌勻。

5.起士蝦球:取海鮮泥包入切達起士丁,接著沾裹白吐司丁。

6.起中溫油鍋,放入起士蝦球炸至金黃熟成,濾出,接著加入蝦頭過油,濾出備用。

7.取成品盤,用芥末美乃滋畫盤,接著放入蒸泰國蝦、起士蝦球、松子水果沙拉、魚子醬、蝦夷蔥末、香菜芽、櫻桃番茄片組裝即完成。

Bookmark and Share
 相關新聞,由型男大主廚發表  瀏覽: