【舌尖挑戰賽】法式紅酒燉雞

舌尖挑戰賽-JERRY【法式紅酒燉雞】

法式紅酒燉雞【JERRY】

菜盤

去骨帶皮雞腿塊3支、紅蘿蔔丁1根、洋蔥丁1顆、蒜末2大匙、洋菇丁100克、新鮮百里香40克、新鮮巴西里10克、培根丁3片、月桂葉碎5片、罐頭番茄糊20克、高湯500cc、低筋麵粉50克、紅酒300克、粗黑胡椒粉1大匙、研磨海鹽

步驟

1.取去骨帶皮雞腿塊，加入適量粗黑胡椒粉、研磨海鹽、新鮮百里香、適量紅酒抓醃，再沾裹適量低筋麵粉。

2.起平底鍋，放入抓醃過的去骨帶皮雞腿塊煎至上色，取出。

3.起鍋，放入培根丁炒香，接著放入紅蘿蔔丁、洋菇丁、洋蔥丁、蒜末拌炒，再放入煎過的雞腿塊、月桂葉碎、餘量紅酒、罐頭番茄糊、高湯燜煮，最後加入餘量粗黑胡椒粉、低筋麵粉水拌勻。

4.取成品盤，倒入上步驟料組裝，最後撒上新鮮巴西里點綴即完成。