20200602-1

五星級芒果料理-MAX【芒果龍蝦壽司卷+芒果寶盒提拉米蘇】

五星級芒果料理-MAX【芒果龍蝦壽司卷+芒果寶盒提拉米蘇】

芒果龍蝦壽司卷【MAX】
主食材
烏香芒果條50克、烏香芒果泥100克、烏香芒果1顆、龍蝦尾2隻(約250~300克重)、蝦卵40克、蟹肉棒3支、小黃瓜條1根、綠檸檬皮屑5克、食用花1大匙、進口熟酪梨條1/2顆、白飯200克、大張壽司海苔2片、脆漿粉漿50克
調味料
美乃滋100克、煙燻紅椒粉3克
做法
1.取龍蝦肉沾裹脆漿粉漿,備用。
2.起180度油鍋,放入龍蝦肉、龍蝦殼炸酥,撈出瀝油。
3.芒果龍蝦壽司卷:取竹簾,放上大張壽司海苔、適量白飯壓平後翻面,再放上適量美乃滋、蟹肉棒、烏香芒果條、進口酪梨條、適量龍蝦肉組裝後捲起,切成5等分。
4.芒果美乃滋:取餘量美乃滋、烏香芒果泥、煙燻紅椒粉拌勻,裝袋備用。
5.取烏香芒果切丁,加入少許芒果美乃滋拌勻。
6.取成品盤,放上餘量白飯、炸過的龍蝦殼、餘量龍蝦肉、適量芒果美乃滋組裝,接著放上芒果龍蝦壽司卷、餘量芒果美乃滋、蝦卵、食用花排盤,最後撒上綠檸檬皮屑、上步驟料點綴即可。
芒果寶盒提拉米蘇【MAX】
主食材
烏香芒果丁350克、烏香芒果汁150克、新鮮薄荷葉6片、馬滋卡彭起士450克、海綿蛋糕3小塊
調味料
蘭姆酒20克、檸檬汁10克、糖
做法
1.芒果萊姆汁:取烏香芒果汁、蘭姆酒拌勻。
2.取調理機,放入馬滋卡彭起士、適量烏香芒果丁、少許糖、檸檬汁打勻。
3.取成品高腳杯,放入海綿蛋糕、芒果萊姆汁、上步驟料、餘量烏香芒果丁組裝,最後撒上適量糖後炙燒,再擺上薄荷葉點綴即完成。
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