20200527-4

線索接力賽-西餐廳【五熊家的鮮蝦麵】

五熊家的鮮蝦麵【西餐廳】
食材
草蝦、南薑、新鮮香茅、紅蔥末、香菜、金針菇、小番茄、草菇罐頭、菠菜、手工拉麵、椰奶、原味花生仁、魚露、蒜末
步驟
1.取草蝦去殼開背、新鮮香茅切花、小番茄對切、菠菜切段、香菜切碎,備用。
2.起鍋熱橄欖油,加入蒜末炒香,濾出蒜油。
3.另起鍋熱橄欖油,加入草蝦殼炒香,再加入適量水、南薑、新鮮香茅煨煮,濾出蝦湯。
4.起滾水鍋,加入手工拉麵煮熟,撈出。
5.起調理機,加入原味花生仁、適量蝦湯打勻。
6.起鍋,放入草蝦乾烙,再加入小番茄、餘量蝦湯、上步驟料、菠菜、草菇罐頭、金針菇、鹽、魚露、蒜油、紅蔥末拌煮均勻。
7.取成品盤,倒入手工拉麵、上步驟料組裝,最後淋上椰奶、香菜即完成。

五熊家的鮮蝦麵【西餐廳】

食材

草蝦、南薑、新鮮香茅、紅蔥末、香菜、金針菇、小番茄、草菇罐頭、菠菜、手工拉麵、椰奶、原味花生仁、魚露、蒜末

步驟

1.取草蝦去殼開背、新鮮香茅切花、小番茄對切、菠菜切段、香菜切碎,備用。

2.起鍋熱橄欖油,加入蒜末炒香,濾出蒜油。

3.另起鍋熱橄欖油,加入草蝦殼炒香,再加入適量水、南薑、新鮮香茅煨煮,濾出蝦湯。

4.起滾水鍋,加入手工拉麵煮熟,撈出。

5.起調理機,加入原味花生仁、適量蝦湯打勻。

6.起鍋,放入草蝦乾烙,再加入小番茄、餘量蝦湯、上步驟料、菠菜、草菇罐頭、金針菇、鹽、魚露、蒜油、紅蔥末拌煮均勻。

7.取成品盤,倒入手工拉麵、上步驟料組裝,最後淋上椰奶、香菜即完成。

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