20200527-2

自抽關鍵字料理賽-西餐廳【女皇流沙派】

女皇流沙派【西餐廳】
食材
鮮干貝、中卷、新鮮香茅、熟南瓜、香菜、洋蔥、蒜末、酥皮、雙色起士絲、鮮奶油、無鹽奶油、酸豆、義大利直麵、鹹蛋
步驟
1.取鮮干貝切丁、洋蔥切碎、鹹蛋磨成泥,備用。
2.取調理機,加入酸豆、適量鮮奶油、少許水、熟南瓜打勻,取出。
3.起鍋,加入上步驟料覆熱,接著加入研磨海鹽、研磨黑胡椒調味。
4.香茅海鮮義大利麵:起鍋,加入蒜末、洋蔥、新鮮香茅炒香,接著加入中卷、鮮干貝、義大利直麵、少許鮮奶油、水拌炒均勻,取出留醬汁。
5.取玻璃碗,放入適量酥皮塑形,再加入適量雙色起士絲、無鹽奶油、適量香茅海鮮義大利麵包成球狀。
6.取烤盤鋪上烘焙紙,放上適量酥皮、餘量雙色起士絲、餘量香茅海鮮義大利麵、鹹蛋、餘量酥皮後包起。
7.流沙派:預熱烤箱220度,放入步驟5、上步驟料烤10分鐘,取出。
8.取成品盤,倒入餘量香茅海鮮醬鋪底,再放上流沙派組裝,最後淋上餘量鮮奶油、香菜點綴即可。

女皇流沙派【西餐廳】

食材

鮮干貝、中卷、新鮮香茅、熟南瓜、香菜、洋蔥、蒜末、酥皮、雙色起士絲、鮮奶油、無鹽奶油、酸豆、義大利直麵、鹹蛋

步驟

1.取鮮干貝切丁、洋蔥切碎、鹹蛋磨成泥,備用。

2.取調理機,加入酸豆、適量鮮奶油、少許水、熟南瓜打勻,取出。

3.起鍋,加入上步驟料覆熱,接著加入研磨海鹽、研磨黑胡椒調味。

4.香茅海鮮義大利麵:起鍋,加入蒜末、洋蔥、新鮮香茅炒香,接著加入中卷、鮮干貝、義大利直麵、少許鮮奶油、水拌炒均勻,取出留醬汁。

5.取玻璃碗,放入適量酥皮塑形,再加入適量雙色起士絲、無鹽奶油、適量香茅海鮮義大利麵包成球狀。

6.取烤盤鋪上烘焙紙,放上適量酥皮、餘量雙色起士絲、餘量香茅海鮮義大利麵、鹹蛋、餘量酥皮後包起。

7.流沙派:預熱烤箱220度,放入步驟5、上步驟料烤10分鐘,取出。

8.取成品盤,倒入餘量香茅海鮮醬鋪底,再放上流沙派組裝,最後淋上餘量鮮奶油、香菜點綴即可。

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