20200526-4

料理包輕鬆變美味-邱寶郎【明太子干貝白醬酥脆麵】

明太子干貝白醬酥脆麵【邱寶郎】
主食材
虱目魚米靡2包、鮮干貝8顆、明太子1條、洋蔥絲1顆、黃櫛瓜條1/2條、綠櫛瓜條1/2條、蒜末3顆、起士粉1大匙、鮮奶130c.c.、無鹽奶油1大匙、酸豆罐頭1大匙、天使細麵200克
調味料
白酒100c.c.、研磨海鹽、研磨黑胡椒少許、橄欖油
做法
1.起滾水鍋,放入橄欖油、鹽、天使細麵煮至約3分熟,取出瀝乾備用。
2.明太子去皮膜。
3.白醬:起鍋熱橄欖油,放入蒜末、明太子炒香,接著放入白酒熗鍋,再加入虱目魚米靡、鮮奶拌煮。
4.另起鍋熱橄欖油,鮮干貝撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒抓醃後入鍋煎上色,取出備用。
5.同上鍋,放入洋蔥絲、蒜末、黃綠櫛瓜條、奶油炒香,再次放入鮮干貝拌炒,接著放入研磨海鹽、研磨黑胡椒、白醬拌煮。
6.起高溫油鍋,放入酸豆炸至開花,取出,再取濾網放入天使細麵定型,入鍋炸至金黃酥脆,濾出備用。
7.取成品盤,放入炸酥天使細麵、上步驟料組裝,再撒上起士粉、炸過酸豆點綴即完成。

明太子干貝白醬酥脆麵【邱寶郎】

主食材

虱目魚米靡2包、鮮干貝8顆、明太子1條、洋蔥絲1顆、黃櫛瓜條1/2條、綠櫛瓜條1/2條、蒜末3顆、起士粉1大匙、鮮奶130c.c.、無鹽奶油1大匙、酸豆罐頭1大匙、天使細麵200克

調味料

白酒100c.c.、研磨海鹽、研磨黑胡椒少許、橄欖油

做法

1.起滾水鍋,放入橄欖油、鹽、天使細麵煮至約3分熟,取出瀝乾備用。

2.明太子去皮膜。

3.白醬:起鍋熱橄欖油,放入蒜末、明太子炒香,接著放入白酒熗鍋,再加入虱目魚米靡、鮮奶拌煮。

4.另起鍋熱橄欖油,鮮干貝撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒抓醃後入鍋煎上色,取出備用。

5.同上鍋,放入洋蔥絲、蒜末、黃綠櫛瓜條、奶油炒香,再次放入鮮干貝拌炒,接著放入研磨海鹽、研磨黑胡椒、白醬拌煮。

6.起高溫油鍋,放入酸豆炸至開花,取出,再取濾網放入天使細麵定型,入鍋炸至金黃酥脆,濾出備用。

7.取成品盤,放入炸酥天使細麵、上步驟料組裝,再撒上起士粉、炸過酸豆點綴即完成。

Bookmark and Share
 相關新聞,由型男大主廚發表  瀏覽: