20200521-2

土產改造賽-西餐廳【香茅芋頭麵疙瘩】

香茅芋頭麵疙瘩【西餐廳】
食材
熟金山芋頭、蛋、中筋麵粉、彩色番茄、椰奶、金煌芒果、南薑、鳳梨罐頭、柚子肉罐頭、新鮮薄荷葉、新鮮香茅、椰子餅乾、椰糖
步驟
1.芋頭麵疙瘩:取熟金山芋頭剝碎後壓泥,加入蛋黃5顆、中筋麵粉300克、橄欖油抓勻,搓成條狀後切丁,用叉子定型。
2.取新鮮香茅拍裂切段、南薑切片、彩色番茄切丁、金煌芒果去皮切丁、柚子肉罐頭濾出,備用。
3.泰式香茅湯:起鍋,加入適量水、新鮮香茅、南薑、椰糖拌煮,再加入椰奶拌勻,接著加入彩色番茄、金煌芒果、鳳梨罐頭、柚子肉罐頭拌煮均勻。
4.起滾水鍋,放入芋頭麵疙瘩煮熟,撈出。
5.取成品盤,倒入泰式香茅湯、煮熟的芋頭麵疙瘩組裝,最後放上新鮮薄荷葉、椰子餅乾點綴即可。

香茅芋頭麵疙瘩【西餐廳】

食材

熟金山芋頭、蛋、中筋麵粉、彩色番茄、椰奶、金煌芒果、南薑、鳳梨罐頭、柚子肉罐頭、新鮮薄荷葉、新鮮香茅、椰子餅乾、椰糖

步驟

1.芋頭麵疙瘩:取熟金山芋頭剝碎後壓泥,加入蛋黃5顆、中筋麵粉300克、橄欖油抓勻,搓成條狀後切丁,用叉子定型。

2.取新鮮香茅拍裂切段、南薑切片、彩色番茄切丁、金煌芒果去皮切丁、柚子肉罐頭濾出,備用。

3.泰式香茅湯:起鍋,加入適量水、新鮮香茅、南薑、椰糖拌煮,再加入椰奶拌勻,接著加入彩色番茄、金煌芒果、鳳梨罐頭、柚子肉罐頭拌煮均勻。

4.起滾水鍋,放入芋頭麵疙瘩煮熟,撈出。

5.取成品盤,倒入泰式香茅湯、煮熟的芋頭麵疙瘩組裝,最後放上新鮮薄荷葉、椰子餅乾點綴即可。

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