20200519-2

本土牛饗宴-阿基師【養生如意牛肉湯】

養生如意牛肉湯【阿基師】
主食材
清燙牛肉片300克、馬友鹹魚100克、中文蛤300克、薑黃片30克、韭菜花100克、黃豆芽600克、啤酒1罐、乾香菇20朵(不泡水)、櫻花蝦20克
調味料
郫縣辣豆瓣150克、香油
步驟
1.起鍋熱香油,放入薑黃片煉薑黃油,取出薑黃片備用。
2.起滾水鍋,放入黃豆芽滾煮。
3.韭菜花切小段
4.鮮味粉:備調理機,放入乾香菇、櫻花蝦打細碎,取出備用。
5.起鍋熱薑黃油,放入韭菜花炒香後取出,再放入馬友鹹魚煸香。
6.調理機,放入韭菜花打碎,取出備用。
7.湯底:同黃豆芽鍋,放入適量鮮味粉提鮮,接著取薑黃片放入撈網入鍋滾煮。
8.取清燙牛肉片,放入啤酒抓醃。
9.鹹鮮醬:取打碎韭菜花、馬友鹹魚剁細碎,放入郫縣辣豆瓣、適量湯底湯汁、鮮味粉、香油拌勻。
10.取出湯底黃豆芽,切小段後放入少許香油拌勻。
11.同湯底鍋,放入中文蛤提鮮,待殼開後取出,接著放入清燙牛肉片燙熟,取出備用。
12.取成品盤,放入黃豆芽、中文蛤、清燙牛肉片、鹹鮮醬組裝,取成品碗放入湯底湯汁即完成。

養生如意牛肉湯【阿基師】

主食材

清燙牛肉片300克、馬友鹹魚100克、中文蛤300克、薑黃片30克、韭菜花100克、黃豆芽600克、啤酒1罐、乾香菇20朵(不泡水)、櫻花蝦20克

調味料

郫縣辣豆瓣150克、香油

步驟

1.起鍋熱香油,放入薑黃片煉薑黃油,取出薑黃片備用。

2.起滾水鍋,放入黃豆芽滾煮。

3.韭菜花切小段

4.鮮味粉:備調理機,放入乾香菇、櫻花蝦打細碎,取出備用。

5.起鍋熱薑黃油,放入韭菜花炒香後取出,再放入馬友鹹魚煸香。

6.調理機,放入韭菜花打碎,取出備用。

7.湯底:同黃豆芽鍋,放入適量鮮味粉提鮮,接著取薑黃片放入撈網入鍋滾煮。

8.取清燙牛肉片,放入啤酒抓醃。

9.鹹鮮醬:取打碎韭菜花、馬友鹹魚剁細碎,放入郫縣辣豆瓣、適量湯底湯汁、鮮味粉、香油拌勻。

10.取出湯底黃豆芽,切小段後放入少許香油拌勻。

11.同湯底鍋,放入中文蛤提鮮,待殼開後取出,接著放入清燙牛肉片燙熟,取出備用。

12.取成品盤,放入黃豆芽、中文蛤、清燙牛肉片、鹹鮮醬組裝,取成品碗放入湯底湯汁即完成。

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