20200430-3

冷凍食材變身熱炒菜-韭菜魚香鐵板豆腐【韭菜魚香鐵板豆腐】

韭菜魚香鐵板豆腐【邱寶郎】
菜盤食材
冷凍韭菜生水餃12顆、冷凍毛豆仁2大匙、凍豆腐8塊、黃金起士球5顆、罐頭土豆仁2大匙、蒜末3顆、紅辣椒末1根、薑末15克、九層塔3根、太白粉1小匙、辣豆瓣醬1小匙、粗黑胡椒粉1小匙、烏醋1小匙、香油、糖、白胡椒粉、鹽
步驟
1.起水鍋,放入冷凍韭菜水餃煮軟,取出後取肉餡切碎、皮切條,備用。
2.同上步驟鍋,放入凍豆腐與起士球煮軟,濾出備用。
3.起170度油鍋,取冷凍泡菜水餃皮沾裹少量太白粉,入油鍋炸至酥脆,濾出備用。
4.同上步驟油鍋,取凍豆腐吸水後沾裹少量太白粉、黃金起士球吸水,入油鍋過油,濾出備用。
5.起鍋熱香油,加入韭菜水餃肉餡、蒜末、薑末、紅辣椒末爆香,接著加入辣豆瓣醬、水、糖、白胡椒粉、粗黑胡椒粉調味。
6.同上步驟鍋,加入冷凍毛豆仁、罐頭土豆仁、凍豆腐、黃金起士球、醬油翻炒,再放入烏醋、餘量太白粉水勾薄芡。
7.預熱鐵板,放入炸好麵皮、九層塔、上步驟料組裝即完成。

韭菜魚香鐵板豆腐【邱寶郎】

菜盤食材

冷凍韭菜生水餃12顆、冷凍毛豆仁2大匙、凍豆腐8塊、黃金起士球5顆、罐頭土豆仁2大匙、蒜末3顆、紅辣椒末1根、薑末15克、九層塔3根、太白粉1小匙、辣豆瓣醬1小匙、粗黑胡椒粉1小匙、烏醋1小匙、香油、糖、白胡椒粉、鹽

步驟

1.起水鍋,放入冷凍韭菜水餃煮軟,取出後取肉餡切碎、皮切條,備用。

2.同上步驟鍋,放入凍豆腐與起士球煮軟,濾出備用。

3.起170度油鍋,取冷凍泡菜水餃皮沾裹少量太白粉,入油鍋炸至酥脆,濾出備用。

4.同上步驟油鍋,取凍豆腐吸水後沾裹少量太白粉、黃金起士球吸水,入油鍋過油,濾出備用。

5.起鍋熱香油,加入韭菜水餃肉餡、蒜末、薑末、紅辣椒末爆香,接著加入辣豆瓣醬、水、糖、白胡椒粉、粗黑胡椒粉調味。

6.同上步驟鍋,加入冷凍毛豆仁、罐頭土豆仁、凍豆腐、黃金起士球、醬油翻炒,再放入烏醋、餘量太白粉水勾薄芡。

7.預熱鐵板,放入炸好麵皮、九層塔、上步驟料組裝即完成。

Bookmark and Share
 相關新聞,由型男大主廚發表  瀏覽: