20200429-2

超快速合作賽-西餐廳【番茄蒜味蝦搭泰式蝦餅+鮭魚鮮蝦濃湯】

番茄蒜味蝦搭泰式蝦餅+鮭魚鮮蝦濃湯【西餐廳】
食材
大草蝦、草蝦殼、煙燻鮭魚片、紅蔥頭末、九層塔、蒜末、蒜片、白花椰菜、洋蔥、小番茄、泰式蝦餅、熟金瓜、椰奶、番茄醬、泰式辣椒醬
【番茄蒜味蝦搭泰式蝦餅】
步驟
1.取洋蔥切丁、九層塔切丁,備用。
2.起鍋熱橄欖油,加入蒜末、紅蔥頭末炒香,接著加入洋蔥、小番茄、番茄醬、泰式辣椒醬拌炒,再加入少許水、糖調味。
3.取成品盤,倒入上步驟料組裝,最後撒上適量九層塔點綴,食用時搭配泰式蝦餅即可。
【鮭魚鮮蝦濃湯】
步驟
1.起鍋熱沙拉油,加入蝦殼炒香,再加入高湯煨煮,濾出蝦湯。
2.起滾水鍋,放入白花椰菜燙熟,取出切碎。
3.金瓜料:起鍋熱油,加入蒜片炒香,接著加入熟金瓜、少許白花椰菜拌炒均勻。
4.同上鍋餘油,加入大草蝦煎熟,取出。
5.濃湯料:取調理機,加入金瓜料、餘量白花椰菜、蝦湯、煙燻鮭魚片打勻。
6.起鍋,倒入濃湯料、煎熟的大草蝦、研磨海鹽、研磨黑胡椒拌勻。
7.取成品盤,倒入上步驟了料組裝,最後淋上椰奶ˋ餘量九層塔提味]即完成。

番茄蒜味蝦搭泰式蝦餅+鮭魚鮮蝦濃湯【西餐廳】

食材

大草蝦、草蝦殼、煙燻鮭魚片、紅蔥頭末、九層塔、蒜末、蒜片、白花椰菜、洋蔥、小番茄、泰式蝦餅、熟金瓜、椰奶、番茄醬、泰式辣椒醬

【番茄蒜味蝦搭泰式蝦餅】

步驟

1.取洋蔥切丁、九層塔切丁,備用。

2.起鍋熱橄欖油,加入蒜末、紅蔥頭末炒香,接著加入洋蔥、小番茄、番茄醬、泰式辣椒醬拌炒,再加入少許水、糖調味。

3.取成品盤,倒入上步驟料組裝,最後撒上適量九層塔點綴,食用時搭配泰式蝦餅即可。

【鮭魚鮮蝦濃湯】

步驟

1.起鍋熱沙拉油,加入蝦殼炒香,再加入高湯煨煮,濾出蝦湯。

2.起滾水鍋,放入白花椰菜燙熟,取出切碎。

3.金瓜料:起鍋熱油,加入蒜片炒香,接著加入熟金瓜、少許白花椰菜拌炒均勻。

4.同上鍋餘油,加入大草蝦煎熟,取出。

5.濃湯料:取調理機,加入金瓜料、餘量白花椰菜、蝦湯、煙燻鮭魚片打勻。

6.起鍋,倒入濃湯料、煎熟的大草蝦、研磨海鹽、研磨黑胡椒拌勻。

7.取成品盤,倒入上步驟了料組裝,最後淋上椰奶ˋ餘量九層塔提味]即完成。

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