20200429-1

超快速合作賽-泰美味【鹹蛋咖哩蝦+創意酸辣蝦湯】

鹹蛋咖哩蝦+創意酸辣蝦湯【泰美味】
食材
黃甜椒1顆、紅甜椒1顆、青椒1顆、泰式辣油、檸檬葉、檸檬汁、土芹菜、白蝦、洋蔥、黃咖哩粉、鹹蛋黃末、生鮮鴨蛋、厚片吐司、南薑、奶水、薑末、蒜末、太白粉、麵粉、蝦殼、金山醬油、泰式酸辣蝦醬、泰式辣椒膏、蝦仁
熱高湯1000cc
【鹹蛋咖哩蝦】
步驟
1.白蝦開背、洋蔥切片、紅甜椒切片、黃甜椒切片、青椒切片、土芹菜切末,備用。
2.取麵粉、太白粉1:1比例混勻,放入白蝦抓均勻,備用。
3.起高溫油鍋,放入白蝦炸至酥脆,取出備用。
4.起鍋熱沙拉油,放入蒜末、紅甜椒、黃甜椒、土芹菜、鹹蛋黃末、黃咖哩粉炒香,接著放入糖、適量奶水、泰式辣油、白蝦拌勻。
5.生鮮鴨蛋1顆、雞蛋1顆打勻;南薑切片、香茅切小段、檸檬葉剝碎,備用。
6.鹹蛋咖哩蝦:同步驟4鍋,放入上步驟料炒勻。
7.取成品盤,放入鹹蛋咖哩蝦即完成。
【創意酸辣蝦湯】
步驟
1.另起鍋,放入厚片土司煎上色。
2.另起鍋,放入蝦殼炒香,接著放入高湯煨蝦湯。
3.創意酸辣蝦湯:同上鍋,取出蝦殼,放入洋蔥、泰式酸辣蝦醬、泰式辣椒膏、泰式辣油、蝦仁、檸檬汁、餘量奶水煮開。
4.取成品碗,放入創意酸辣蝦湯即完成。

鹹蛋咖哩蝦+創意酸辣蝦湯【泰美味】

食材

黃甜椒1顆、紅甜椒1顆、青椒1顆、泰式辣油、檸檬葉、檸檬汁、土芹菜、白蝦、洋蔥、黃咖哩粉、鹹蛋黃末、生鮮鴨蛋、厚片吐司、南薑、奶水、薑末、蒜末、太白粉、麵粉、蝦殼、金山醬油、泰式酸辣蝦醬、泰式辣椒膏、蝦仁

熱高湯1000cc

【鹹蛋咖哩蝦】

步驟

1.白蝦開背、洋蔥切片、紅甜椒切片、黃甜椒切片、青椒切片、土芹菜切末,備用。

2.取麵粉、太白粉1:1比例混勻,放入白蝦抓均勻,備用。

3.起高溫油鍋,放入白蝦炸至酥脆,取出備用。

4.起鍋熱沙拉油,放入蒜末、紅甜椒、黃甜椒、土芹菜、鹹蛋黃末、黃咖哩粉炒香,接著放入糖、適量奶水、泰式辣油、白蝦拌勻。

5.生鮮鴨蛋1顆、雞蛋1顆打勻;南薑切片、香茅切小段、檸檬葉剝碎,備用。

6.鹹蛋咖哩蝦:同步驟4鍋,放入上步驟料炒勻。

7.取成品盤,放入鹹蛋咖哩蝦即完成。

【創意酸辣蝦湯】

步驟

1.另起鍋,放入厚片土司煎上色。

2.另起鍋,放入蝦殼炒香,接著放入高湯煨蝦湯。

3.創意酸辣蝦湯:同上鍋,取出蝦殼,放入洋蔥、泰式酸辣蝦醬、泰式辣椒膏、泰式辣油、蝦仁、檸檬汁、餘量奶水煮開。

4.取成品碗,放入創意酸辣蝦湯即完成。

Bookmark and Share
 相關新聞,由型男大主廚發表  瀏覽: