優質本土山羊料理秀-阿基師【薑黃鴻喜煨肚腩】
薑黃鴻喜煨肚腩【阿基師】
主食材
汆燙帶皮羊肚腩600克(放入水、米酒煮至滾，取出洗淨)、薑黃300克(洗淨)、紅蔥末2大匙、鴻喜菇300克、去皮馬鈴薯100克、茼蒿200克、草果10克、太白粉1大匙
調味料
茴香粒3克、孜然粉1茶匙、原味豆腐乳50克、紹興酒100c.c.、香油、沙拉油、橄欖油
步驟
1.取薑黃切斜刀片、去皮馬鈴薯切滾刀、鴻喜菇剝碎，備用。
2.起壓力鍋熱香油，放入薑黃、適量橄欖油、汆燙帶皮羊肚腩炒勻，接著加入鴻喜菇、去皮馬鈴薯拌炒。
3.煨肚腩：同上步驟鍋，加入原味豆腐乳、紹興酒、拍碎草果、茴香粒、水加壓加蓋燜煮10分鐘，取出扣盤留湯汁。
4.起鍋熱沙拉油，放入紅蔥頭末炒香，取出吸油備用。
5.起鍋熱水，加入茼蒿、紹興酒煮至熟，取出備用。
6.煨肚腩湯汁回鍋覆熱，加入太白粉勾薄芡。
7.取成品盤，放入煨肚腩料、茼蒿排盤，撒上紅蔥頭末、淋入煨肚腩湯汁，最後撒上孜然粉即完成。
薑黃鴻喜煨肚腩【阿基師】
主食材
汆燙帶皮羊肚腩600克(放入水、米酒煮至滾，取出洗淨)、薑黃300克(洗淨)、紅蔥末2大匙、鴻喜菇300克、去皮馬鈴薯100克、茼蒿200克、草果10克、太白粉1大匙
調味料
茴香粒3克、孜然粉1茶匙、原味豆腐乳50克、紹興酒100c.c.、香油、沙拉油、橄欖油
步驟
1.取薑黃切斜刀片、去皮馬鈴薯切滾刀、鴻喜菇剝碎，備用。
2.起壓力鍋熱香油，放入薑黃、適量橄欖油、汆燙帶皮羊肚腩炒勻，接著加入鴻喜菇、去皮馬鈴薯拌炒。
3.煨肚腩：同上步驟鍋，加入原味豆腐乳、紹興酒、拍碎草果、茴香粒、水加壓加蓋燜煮10分鐘，取出扣盤留湯汁。
4.起鍋熱沙拉油，放入紅蔥頭末炒香，取出吸油備用。
5.起鍋熱水，加入茼蒿、紹興酒煮至熟，取出備用。
6.煨肚腩湯汁回鍋覆熱，加入太白粉勾薄芡。
7.取成品盤，放入煨肚腩料、茼蒿排盤，撒上紅蔥頭末、淋入煨肚腩湯汁，最後撒上孜然粉即完成。