20200331-1

花蓮本土豬大賞-詹姆士【炸豬排定食】

炸豬排定食【詹姆士】
主食材
松阪豬1片、洋蔥1/2顆、蘑菇片8顆、菠菜30克、高麗菜絲50克(泡水)、熱白飯1碗、鮮奶油50c.c.、蛋1顆、麵包粉60克(裝盤)、中筋麵粉60克(裝盤)
調味料
法式芥末籽醬4大匙、番茄醬1大匙、檸檬汁1小匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油、醬油
步驟
1.取松阪豬,撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味,接著依序沾裹中筋麵粉、蛋液、麵包粉過三關。
2.炸豬排:起中溫油鍋,放入抓醃過的松阪豬炸熟,取出切條。
3.取洋蔥切丁、菠菜切段,備用。
4.起鍋熱橄欖油,加入洋蔥、蘑菇炒香,接著加入菠菜、少許熱水拌炒,再加入法式芥末籽醬、番茄醬、鮮奶油、醬油、研磨海鹽、研磨黑胡椒拌勻,起鍋前加入檸檬汁提味。
5.取成品盤,放入熱白飯、高麗菜絲、炸豬排組裝,最後淋上上步驟料提味即完成。

炸豬排定食【詹姆士】

主食材

松阪豬1片、洋蔥1/2顆、蘑菇片8顆、菠菜30克、高麗菜絲50克(泡水)、熱白飯1碗、鮮奶油50c.c.、蛋1顆、麵包粉60克(裝盤)、中筋麵粉60克(裝盤)

調味料

法式芥末籽醬4大匙、番茄醬1大匙、檸檬汁1小匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油、醬油

步驟

1.取松阪豬,撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味,接著依序沾裹中筋麵粉、蛋液、麵包粉過三關。

2.炸豬排:起中溫油鍋,放入抓醃過的松阪豬炸熟,取出切條。

3.取洋蔥切丁、菠菜切段,備用。

4.起鍋熱橄欖油,加入洋蔥、蘑菇炒香,接著加入菠菜、少許熱水拌炒,再加入法式芥末籽醬、番茄醬、鮮奶油、醬油、研磨海鹽、研磨黑胡椒拌勻,起鍋前加入檸檬汁提味。

5.取成品盤,放入熱白飯、高麗菜絲、炸豬排組裝,最後淋上上步驟料提味即完成。

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