20200401-1

指定食材招牌菜-JERRY【果香糖醋魚片】

果香糖醋魚片【JERRY】
菜盤
魴魚2片、洋蔥1/4顆、青椒1/4顆、紅椒1/4顆、薑末3大匙、蒜末2顆、龍眼肉10顆(去殼去籽)、小番茄5顆、新鮮鳳梨果泥2匙、新鮮鳳梨片80克、蛋1顆、玉米粉1大匙、地瓜粉1/2杯、番茄醬2大匙、白醋2大匙、新鮮百香果汁30c.c.、草莓果醬1匙、米酒、糖、鹽、醬油、沙拉油
步驟
1.取洋蔥切丁、青椒切塊、紅椒切塊、小番茄切半、魴魚切片,備用。
2.糖醋醬:取白醋、糖2大匙、草莓果醬、龍眼肉、水2大匙、玉米粉拌勻,備用。
3.取魴魚,加入1/2顆全蛋液、鹽1大匙、新鮮鳳梨果泥、百香果汁、米酒1大匙、適量地瓜粉抓醃,接著沾裹餘量地瓜粉備用。
4.起160-170度油鍋,放入抓醃過的魴魚片炸酥,待油溫降低後放入洋蔥、紅椒、青椒過油,撈出瀝油。
5.起鍋熱沙拉油,加入蒜末、薑末、番茄醬炒香,接著倒入糖醋醬、少許醬油拌煮,再加入炸過的魴魚片、紅椒、青椒、洋蔥、新鮮鳳梨片、小番茄拌炒均勻。
6.取成品盤,倒入上步驟料組裝即完成。

果香糖醋魚片【JERRY】

菜盤

魴魚2片、洋蔥1/4顆、青椒1/4顆、紅椒1/4顆、薑末3大匙、蒜末2顆、龍眼肉10顆(去殼去籽)、小番茄5顆、新鮮鳳梨果泥2匙、新鮮鳳梨片80克、蛋1顆、玉米粉1大匙、地瓜粉1/2杯、番茄醬2大匙、白醋2大匙、新鮮百香果汁30c.c.、草莓果醬1匙、米酒、糖、鹽、醬油、沙拉油

步驟

1.取洋蔥切丁、青椒切塊、紅椒切塊、小番茄切半、魴魚切片,備用。

2.糖醋醬:取白醋、糖2大匙、草莓果醬、龍眼肉、水2大匙、玉米粉拌勻,備用。

3.取魴魚,加入1/2顆全蛋液、鹽1大匙、新鮮鳳梨果泥、百香果汁、米酒1大匙、適量地瓜粉抓醃,接著沾裹餘量地瓜粉備用。

4.起160-170度油鍋,放入抓醃過的魴魚片炸酥,待油溫降低後放入洋蔥、紅椒、青椒過油,撈出瀝油。

5.起鍋熱沙拉油,加入蒜末、薑末、番茄醬炒香,接著倒入糖醋醬、少許醬油拌煮,再加入炸過的魴魚片、紅椒、青椒、洋蔥、新鮮鳳梨片、小番茄拌炒均勻。

6.取成品盤,倒入上步驟料組裝即完成。

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