20200326-3

五星級澳洲白金級牛小排-KAI【韓式水原烤牛排】

韓式水原烤牛排【KAI】
主食材
澳洲白金級牛小排900克(切條)、熟洋南瓜塊200克(烤箱200度50分鐘)、蔥100克、洋蔥1/2顆、新鮮鳳梨肉150克、粗綠蘆筍6根(去粗絲)、櫻桃番茄5顆、迷你胡蘿蔔5根(去皮)、鴻喜菇1包、綜合生菜60克(泡水)、白芝麻20克
調味料
韓國粗黑胡椒2克、蘋果汁150克、啤酒100克、醬油270克、糖170克、糖50克、韓式香油10克、韓式香油50克、煙燻鹽20克、鹽
步驟
1.取洋蔥切碎、牛小排對剖劃刀、蔥切碎、新鮮鳳梨肉切丁,備用。
2.調味粉:起鍋,加入適量鹽、白胡椒粉炒香,取出後加入糖拌勻。
3.水原醬:取適量醬油、韓國香油、糖50克、鹽10克、韓國粗黑胡椒、適量蔥、洋蔥拌勻。
4.取牛小排,加入適量水原醬、蔥、洋蔥、適量醬油抓醃,備用。
5.炭烤蔬菜:預熱烤爐,放上粗綠蘆筍、迷你胡蘿蔔、鴻喜菇烤熟。
6.韓式水原烤牛排:預熱烤爐,放上適量抓醃過的牛小排烤熟,取出後塗抹韓式香油、水原醬調味,再撒上餘量調味粉、蔥點綴提味。
7.蘋果啤酒醬:取蘋果汁、新鮮鳳梨肉、啤酒、洋蔥、少許醬油、糖170克、韓式香油拌勻,撒上白芝麻點綴。
8.煙燻牛小排:取餘量抓醃過的牛小排,撒上煙燻鹽後煙燻入味。
9.取成品盤,放上煙燻牛小排、綜合生菜、炭烤蔬菜、熟洋南瓜塊、櫻桃番茄、韓式水原烤牛排組裝,食用時搭配餘量水原醬、蘋果啤酒醬即可。

韓式水原烤牛排【KAI】

主食材

澳洲白金級牛小排900克(切條)、熟洋南瓜塊200克(烤箱200度50分鐘)、蔥100克、洋蔥1/2顆、新鮮鳳梨肉150克、粗綠蘆筍6根(去粗絲)、櫻桃番茄5顆、迷你胡蘿蔔5根(去皮)、鴻喜菇1包、綜合生菜60克(泡水)、白芝麻20克

調味料

韓國粗黑胡椒2克、蘋果汁150克、啤酒100克、醬油270克、糖170克、糖50克、韓式香油10克、韓式香油50克、煙燻鹽20克、鹽

步驟

1.取洋蔥切碎、牛小排對剖劃刀、蔥切碎、新鮮鳳梨肉切丁,備用。

2.調味粉:起鍋,加入適量鹽、白胡椒粉炒香,取出後加入糖拌勻。

3.水原醬:取適量醬油、韓國香油、糖50克、鹽10克、韓國粗黑胡椒、適量蔥、洋蔥拌勻。

4.取牛小排,加入適量水原醬、蔥、洋蔥、適量醬油抓醃,備用。

5.炭烤蔬菜:預熱烤爐,放上粗綠蘆筍、迷你胡蘿蔔、鴻喜菇烤熟。

6.韓式水原烤牛排:預熱烤爐,放上適量抓醃過的牛小排烤熟,取出後塗抹韓式香油、水原醬調味,再撒上餘量調味粉、蔥點綴提味。

7.蘋果啤酒醬:取蘋果汁、新鮮鳳梨肉、啤酒、洋蔥、少許醬油、糖170克、韓式香油拌勻,撒上白芝麻點綴。

8.煙燻牛小排:取餘量抓醃過的牛小排,撒上煙燻鹽後煙燻入味。

9.取成品盤,放上煙燻牛小排、綜合生菜、炭烤蔬菜、熟洋南瓜塊、櫻桃番茄、韓式水原烤牛排組裝,食用時搭配餘量水原醬、蘋果啤酒醬即可。

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