20200326-2

五星級澳洲白金級牛小排-阿基師【紹興鮪魚焗烤牛小排】

紹興鮪魚焗烤牛小排【阿基師】
主食材
澳洲白金級牛小排8片、蔥300克、薑100克、熟鹹蛋碎1顆、油漬鮪魚罐頭150克、玉米粉2大匙
調味料
李錦記蠔油1大匙、紹興酒120c.c.、醬油、香油、水
步驟
1.澳洲白金級牛小排除筋後用斷筋器斷筋,
2.起鍋,放入澳洲白金級牛小排乾煎至2分熟,取出切半。
3.蔥切段、薑切片、鹹蛋黃壓成泥,備用。
4.起鍋熱沙拉油,放入蔥、薑過油,濾出備用。
5.取熟鹹蛋白碎、鮪魚罐頭、熟鹹蛋黃碎、紹興酒拌勻,接著放入煎牛肉湯汁、蔥。
6.肉汁蔥鮪魚:起鍋熱香油,倒入上步驟料拌勻。
7.同上步驟鍋,加入澳洲白金級牛小排回鍋煎香,接著放入李錦記蠔油、醬油調味,再放入餘量肉汁蔥鮪魚拌煮。
8.取成品盤,放入上步驟料組裝即完成。

紹興鮪魚焗烤牛小排【阿基師】

主食材

澳洲白金級牛小排8片、蔥300克、薑100克、熟鹹蛋碎1顆、油漬鮪魚罐頭150克、玉米粉2大匙

調味料

李錦記蠔油1大匙、紹興酒120c.c.、醬油、香油、水

步驟

1.澳洲白金級牛小排除筋後用斷筋器斷筋,

2.起鍋,放入澳洲白金級牛小排乾煎至2分熟,取出切半。

3.蔥切段、薑切片、鹹蛋黃壓成泥,備用。

4.起鍋熱沙拉油,放入蔥、薑過油,濾出備用。

5.取熟鹹蛋白碎、鮪魚罐頭、熟鹹蛋黃碎、紹興酒拌勻,接著放入煎牛肉湯汁、蔥。

6.肉汁蔥鮪魚:起鍋熱香油,倒入上步驟料拌勻。

7.同上步驟鍋,加入澳洲白金級牛小排回鍋煎香,接著放入李錦記蠔油、醬油調味,再放入餘量肉汁蔥鮪魚拌煮。

8.取成品盤,放入上步驟料組裝即完成。

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