20200326-1

五星級澳洲白金級牛小排-邱寶郎【橙香煙燻牛小排】

橙香煙燻牛小排【邱寶郎】
主食材
澳洲白金級牛小排3片、蒸熟馬鈴薯2顆(去皮)、細綠蘆筍丁15根、蒜碎3顆、柳橙2顆、新鮮金桔葉2根、金桔15顆、貝比生菜1小盒、松子1大匙(略烤)、鮮奶油150c.c.、中筋麵粉2大匙
調味料
黑糖3大匙、巴沙米克醋1小匙、鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.新鮮金桔葉捏碎、金桔切3瓣,備用。
2.煙燻鍋:起鍋,加入黑糖、中筋麵粉、新鮮金桔葉、金桔,開大火預熱。
3.取澳洲白金級牛小排,放入柳橙汁、鹽、研磨黑胡椒少許抓醃。
4.起鍋熱橄欖油,放入澳洲白金級牛小排煎烤。
5.馬鈴薯泥:取水晶碗,放入蒸熟馬鈴薯搗成泥,接著放入鹽、研磨黑胡椒少許、鮮奶油拌勻,備用。
6.取澳洲白金級牛小排放入醃燻鍋醃燻。
7.起鍋,放入少許水、細綠蘆筍丁、蒜碎、松子、鹽、橄欖油拌炒後加入馬鈴薯泥拌勻。
8.取成品盤,放上馬鈴薯泥、貝比生菜、巴沙米克醋、橄欖油、研磨黑胡椒少許組裝,再放上澳洲白金級牛小排排盤,最後撒上柳橙皮即完成。

橙香煙燻牛小排【邱寶郎】

主食材

澳洲白金級牛小排3片、蒸熟馬鈴薯2顆(去皮)、細綠蘆筍丁15根、蒜碎3顆、柳橙2顆、新鮮金桔葉2根、金桔15顆、貝比生菜1小盒、松子1大匙(略烤)、鮮奶油150c.c.、中筋麵粉2大匙

調味料

黑糖3大匙、巴沙米克醋1小匙、鹽、研磨黑胡椒、橄欖油

步驟

1.新鮮金桔葉捏碎、金桔切3瓣,備用。

2.煙燻鍋:起鍋,加入黑糖、中筋麵粉、新鮮金桔葉、金桔,開大火預熱。

3.取澳洲白金級牛小排,放入柳橙汁、鹽、研磨黑胡椒少許抓醃。

4.起鍋熱橄欖油,放入澳洲白金級牛小排煎烤。

5.馬鈴薯泥:取水晶碗,放入蒸熟馬鈴薯搗成泥,接著放入鹽、研磨黑胡椒少許、鮮奶油拌勻,備用。

6.取澳洲白金級牛小排放入醃燻鍋醃燻。

7.起鍋,放入少許水、細綠蘆筍丁、蒜碎、松子、鹽、橄欖油拌炒後加入馬鈴薯泥拌勻。

8.取成品盤,放上馬鈴薯泥、貝比生菜、巴沙米克醋、橄欖油、研磨黑胡椒少許組裝,再放上澳洲白金級牛小排排盤,最後撒上柳橙皮即完成。

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