指定食材接力賽-雞胸-JERRY【泰式炸雞米皮卷】
泰式炸雞米皮卷【JERRY】
食材
去皮雞胸肉1副、薑末1大匙、蒜末1大匙、蒜末2顆、紅辣椒1根、香菜末1大匙、小黃瓜1條、綠奇異果1顆(去皮)、紅
蘋果1/2顆(去皮)、新鮮鳳梨肉50克、小番茄8顆、廣東A生菜1顆、食用花1盒、越南米紙4張、大張原味海苔2張、酥
炸粉1碗
調味料
泰式甜雞醬2大匙、檸檬汁4大匙(約1顆檸檬)、有糖花生粉2匙、孜然粉1小匙、果糖1大匙、果糖2小匙、魚露2大匙、
魚露1小匙、醬油、香油
步驟
1.取小黃瓜切塊、綠奇異果切塊、紅蘋果切塊、新鮮鳳梨肉切塊、小番茄對切、紅辣椒切末、去皮雞胸肉切條，取酥
炸粉加入適量水拌勻，備用。
2.取去皮雞胸肉，加入薑末、蒜末1大匙、果糖1大匙、孜然粉、魚露2大匙、少許醬油抓醃，接著沾裹酥炸粉，備用
。
3.炸雞：起中高溫油鍋，加入去皮雞胸肉炸熟，撈出。
4.泰式水果莎莎：取小黃瓜、綠奇異果、紅蘋果、新鮮鳳梨肉、小番茄、蒜末2顆、紅辣椒、香菜末、魚露1小匙、泰
式甜雞醬、檸檬汁、果糖2小匙、少許香油、醬油拌勻。
5.炸雞米皮卷：取越南米紙沾水後舖底，接著加入食用花、大張原味海苔片、廣東A生菜、適量泰式水果莎莎、有糖
花生粉、炸雞後捲起，切塊備用。
6.取成品盤，放上炸雞米皮卷、餘量泰式水果莎莎組裝即可。
泰式炸雞米皮卷【JERRY】
食材
去皮雞胸肉1副、薑末1大匙、蒜末1大匙、蒜末2顆、紅辣椒1根、香菜末1大匙、小黃瓜1條、綠奇異果1顆(去皮)、紅蘋果1/2顆(去皮)、新鮮鳳梨肉50克、小番茄8顆、廣東A生菜1顆、食用花1盒、越南米紙4張、大張原味海苔2張、酥炸粉1碗
調味料
泰式甜雞醬2大匙、檸檬汁4大匙(約1顆檸檬)、有糖花生粉2匙、孜然粉1小匙、果糖1大匙、果糖2小匙、魚露2大匙、魚露1小匙、醬油、香油
步驟
1.取小黃瓜切塊、綠奇異果切塊、紅蘋果切塊、新鮮鳳梨肉切塊、小番茄對切、紅辣椒切末、去皮雞胸肉切條，取酥炸粉加入適量水拌勻，備用。
2.取去皮雞胸肉，加入薑末、蒜末1大匙、果糖1大匙、孜然粉、魚露2大匙、少許醬油抓醃，接著沾裹酥炸粉，備用。
3.炸雞：起中高溫油鍋，加入去皮雞胸肉炸熟，撈出。
4.泰式水果莎莎：取小黃瓜、綠奇異果、紅蘋果、新鮮鳳梨肉、小番茄、蒜末2顆、紅辣椒、香菜末、魚露1小匙、泰式甜雞醬、檸檬汁、果糖2小匙、少許香油、醬油拌勻。
5.炸雞米皮卷：取越南米紙沾水後舖底，接著加入食用花、大張原味海苔片、廣東A生菜、適量泰式水果莎莎、有糖花生粉、炸雞後捲起，切塊備用。
6.取成品盤，放上炸雞米皮卷、餘量泰式水果莎莎組裝即可。