20200213-4

創意情人節大餐-吳秉承【邱比特的南瓜馬車】

邱比特的南瓜馬車【吳秉承】
主食材
鮮干貝6顆、草蝦6尾(去殼留尾去腸泥)、熟栗子南瓜盅3顆(切開蒸熟)、蒜末30克、新鮮巴西里末10克、綠卷鬚10克、蘋果1顆、雙
色起士絲150克、蛋黃3顆、蒜酥100克
調味料
黑胡椒粉1茶匙、威士忌100c.c.、鹽、沙拉油、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.起士南瓜:將熟栗子南瓜盅,放入適量雙色起士絲、蛋黃、餘量雙色起士絲組裝。
2.預熱蒸鍋,放入起士南瓜蒸3分鐘,取出。
3.海鮮串:取鐵串,插入草蝦、鮮干貝組裝,備用。
4.起平底鍋,放入海鮮串乾烙至熟,接著倒入威士忌嗆香,再撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味。
5.蒜料:同上鍋熱沙拉油,加入蒜末炒香,接著加入蒜酥拌炒,再加入鹽、研磨黑胡椒調味。
6.取蘋果切片,備用。
7.取成品盤,加入蒜料鋪底,接著放入起士南瓜、海鮮串組裝,最後擺上蘋果、綠卷鬚、新鮮巴西里、黑胡椒粉點綴即可。

邱比特的南瓜馬車【吳秉承】

主食材

鮮干貝6顆、草蝦6尾(去殼留尾去腸泥)、熟栗子南瓜盅3顆(切開蒸熟)、蒜末30克、新鮮巴西里末10克、綠卷鬚10克、蘋果1顆、雙色起士絲150克、蛋黃3顆、蒜酥100克

調味料

黑胡椒粉1茶匙、威士忌100c.c.、鹽、沙拉油、研磨海鹽、研磨黑胡椒

步驟

1.起士南瓜:將熟栗子南瓜盅,放入適量雙色起士絲、蛋黃、餘量雙色起士絲組裝。

2.預熱蒸鍋,放入起士南瓜蒸3分鐘,取出。

3.海鮮串:取鐵串,插入草蝦、鮮干貝組裝,備用。

4.起平底鍋,放入海鮮串乾烙至熟,接著倒入威士忌嗆香,再撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味。

5.蒜料:同上鍋熱沙拉油,加入蒜末炒香,接著加入蒜酥拌炒,再加入鹽、研磨黑胡椒調味。

6.取蘋果切片,備用。

7.取成品盤,加入蒜料鋪底,接著放入起士南瓜、海鮮串組裝,最後擺上蘋果、綠卷鬚、新鮮巴西里、黑胡椒粉點綴即可。

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