20200213-3

創意情人節大餐-MAX【女王玫瑰羊排】

女王玫瑰羊排【MAX】
主食材
帶骨羔羊2塊排(5-6支/塊)(用100克優格、5克鹽抓醃)、熟馬鈴薯泥250克、綠卷鬚60克、紅卷鬚30克、新鮮草莓20粒、香菜末10
克、全蛋液2顆(裝盤)、水煮蛋碎3顆、起士粉10克、紫薯粉10克、中筋麵粉100克、麵包粉100克
調味料
蜂蜜40克、檸檬汁50克、橄欖油50克、鹽、黑胡椒粉
步驟
1.取出抓醃的帶骨羔羊排,依序沾裹中筋麵粉、蛋液、麵包粉,將不鏽鋼杯放置中後將帶骨羔羊排用棉繩綁起定型。
2.預熱180度油鍋,放入上步驟帶骨羔羊排炸酥,撈出瀝油後取出不銹鋼杯呈皇冠狀備用。
3.薯泥沙拉:取水煮蛋碎、紫薯粉、起士粉、熟馬鈴薯泥、香菜末、黑胡椒粉、鹽拌勻備用。
4.生菜佐檸檬蜂蜜醬:取蜂蜜、檸檬汁、橄欖油拌勻,接著放入綠卷鬚、紅卷鬚拌勻。
5.取竹籤,插入新鮮草莓後刻成草莓玫瑰花束。
6.取成品盤,放上生菜佐檸檬蜂蜜醬、炸好帶骨羔羊排、薯泥沙拉組裝,最後插上草莓玫瑰花束排盤即完成。
女王玫瑰羊排【MAX】
主食材
帶骨羔羊2塊排(5-6支/塊)(用100克優格、5克鹽抓醃)、熟馬鈴薯泥250克、綠卷鬚60克、紅卷鬚30克、新鮮草莓20粒、香菜末10克、全蛋液2顆(裝盤)、水煮蛋碎3顆、起士粉10克、紫薯粉10克、中筋麵粉100克、麵包粉100克
調味料
蜂蜜40克、檸檬汁50克、橄欖油50克、鹽、黑胡椒粉
步驟
1.取出抓醃的帶骨羔羊排,依序沾裹中筋麵粉、蛋液、麵包粉,將不鏽鋼杯放置中後將帶骨羔羊排用棉繩綁起定型。
2.預熱180度油鍋,放入上步驟帶骨羔羊排炸酥,撈出瀝油後取出不銹鋼杯呈皇冠狀備用。
3.薯泥沙拉:取水煮蛋碎、紫薯粉、起士粉、熟馬鈴薯泥、香菜末、黑胡椒粉、鹽拌勻備用。
4.生菜佐檸檬蜂蜜醬:取蜂蜜、檸檬汁、橄欖油拌勻,接著放入綠卷鬚、紅卷鬚拌勻。
5.取竹籤,插入新鮮草莓後刻成草莓玫瑰花束。
6.取成品盤,放上生菜佐檸檬蜂蜜醬、炸好帶骨羔羊排、薯泥沙拉組裝,最後插上草莓玫瑰花束排盤即完成。
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