20200213-2

創意情人節大餐-KAI【玫瑰花櫛瓜湯】

玫瑰花櫛瓜湯【KAI】
主食材
黃櫛瓜丁1/2根、熟白花椰菜100克、綠卷鬚20克、洋蔥丁1顆、薑末10克、蒜末20克、粉紅巧克力漿30克、玫瑰水(食用玫瑰花瓣30
克+玫瑰漿1/2大匙煮10分鐘)、開心果30克、番紅花1克(泡熱水)、雞湯600克、中筋麵粉10克、乾冰30克
調味料
肉桂粉6克、孜然粉3克、沙拉油30克、鹽、橄欖油
步驟
1.玫瑰湯:起鍋熱橄欖油,加入薑末、蒜末、洋蔥丁、黃櫛瓜丁、熟白花椰菜拌炒,取出。
2.粉漿:取沙拉油、水、中筋麵粉拌勻。
3.蕾絲餅:起鍋,加入粉漿煎至定型。
4.同步驟1鍋,放入肉桂粉、孜然粉炒香,接著加入玫瑰水、雞湯拌勻,備用。
5.取調理機,倒入玫瑰湯打勻,取出。
6.起鍋覆熱玫瑰湯,加入適量鹽、番紅花水。
7.取成品高腳杯,取噴槍放入粉紅巧克力漿噴上高腳杯、蕾絲餅裝飾,備用。
8.同成品高腳杯,加入玫瑰湯、蕾絲餅、玫瑰花、開心果、綠卷鬚、乾冰組裝擺盤即可。

玫瑰花櫛瓜湯【KAI】

主食材

黃櫛瓜丁1/2根、熟白花椰菜100克、綠卷鬚20克、洋蔥丁1顆、薑末10克、蒜末20克、粉紅巧克力漿30克、玫瑰水(食用玫瑰花瓣30克+玫瑰漿1/2大匙煮10分鐘)、開心果30克、番紅花1克(泡熱水)、雞湯600克、中筋麵粉10克、乾冰30克

調味料

肉桂粉6克、孜然粉3克、沙拉油30克、鹽、橄欖油

步驟

1.玫瑰湯:起鍋熱橄欖油,加入薑末、蒜末、洋蔥丁、黃櫛瓜丁、熟白花椰菜拌炒,取出。

2.粉漿:取沙拉油、水、中筋麵粉拌勻。

3.蕾絲餅:起鍋,加入粉漿煎至定型。

4.同步驟1鍋,放入肉桂粉、孜然粉炒香,接著加入玫瑰水、雞湯拌勻,備用。

5.取調理機,倒入玫瑰湯打勻,取出。

6.起鍋覆熱玫瑰湯,加入適量鹽、番紅花水。

7.取成品高腳杯,取噴槍放入粉紅巧克力漿噴上高腳杯、蕾絲餅裝飾,備用。

8.同成品高腳杯,加入玫瑰湯、蕾絲餅、玫瑰花、開心果、綠卷鬚、乾冰組裝擺盤即可。

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