20200212-2

自選食材挑戰賽-白醬系列-KAI【白醬總匯海鮮】

KAI【白醬總匯海鮮】
食材
淡菜、草蝦、中文蛤、中卷、鮮干貝、魴魚、熟紅蘿蔔、熟馬鈴薯、九層塔、鮮奶油、牛奶、綠花椰菜、白花椰菜、無鹽奶油、酸
豆、低筋麵粉、中筋麵粉
步驟
1.取熟紅蘿蔔切條、熟馬鈴薯切方正、中卷切片、魴魚切片,備用。
2.海鮮料:熱鍋,放入魴魚炒熟,接著放入中文蛤待殼開取出,再分別放入草蝦、淡菜、中卷炒至熟取出。
3.起中溫油鍋,放入熟紅蘿蔔、熟馬鈴薯炸至酥脆,濾出備用。
4.起水鍋,放入綠、白花椰菜燙至熟,濾出備用。
5.另起鍋熱牛奶。
6.起鍋熱無鹽奶油,加入低筋麵粉拌炒,接著加入上步驟牛奶、鮮奶油、海鮮料、適量白胡椒粉、鹽炒勻。
7.取成品盤,放入熟紅蘿蔔、熟馬鈴薯、綠花椰菜、白花椰菜、上步驟料組裝即完成。

KAI【白醬總匯海鮮】

食材

淡菜、草蝦、中文蛤、中卷、鮮干貝、魴魚、熟紅蘿蔔、熟馬鈴薯、九層塔、鮮奶油、牛奶、綠花椰菜、白花椰菜、無鹽奶油、酸豆、低筋麵粉、中筋麵粉

步驟

1.取熟紅蘿蔔切條、熟馬鈴薯切方正、中卷切片、魴魚切片,備用。

2.海鮮料:熱鍋,放入魴魚炒熟,接著放入中文蛤待殼開取出,再分別放入草蝦、淡菜、中卷炒至熟取出。

3.起中溫油鍋,放入熟紅蘿蔔、熟馬鈴薯炸至酥脆,濾出備用。

4.起水鍋,放入綠、白花椰菜燙至熟,濾出備用。

5.另起鍋熱牛奶。

6.起鍋熱無鹽奶油,加入低筋麵粉拌炒,接著加入上步驟牛奶、鮮奶油、海鮮料、適量白胡椒粉、鹽炒勻。

7.取成品盤,放入熟紅蘿蔔、熟馬鈴薯、綠花椰菜、白花椰菜、上步驟料組裝即完成。

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