20200210-2

自選食材挑戰賽-魚香系列-詹姆士【魚香炒餅】

詹姆士【魚香炒餅】
食材
黑木耳、紅油、花椒粉、太白粉、高湯、豬里肌肉絲、蛋、鮮香菇、辣豆瓣醬、薑末、蒜末、蔥、酒釀、蔥抓餅
步驟
1.取鮮香菇去蒂頭切絲、蔥綠切花、蔥白切斜片、黑木耳切條,備用。
2.炒餅:起平底鍋熱沙拉油,放入蔥抓餅煎香,取出切條。
3.取豬里肌肉絲,加入鹽、白胡椒粉、太白粉抓醃,備用。
4.炒蛋:取鍋熱沙拉油,加入蛋液炒香後取出。
5.起鍋,加入適量辣豆瓣醬炒香,再加入蒜白拌炒。
6.同上步驟鍋,加入蒜末、薑末炒香,接著加入餘量辣豆瓣醬、適量高湯、鮮香菇、黑木耳、炒蛋拌炒,再加入炒餅、上步驟料、
餘量高湯、白胡椒粉、豬里肌肉、酒釀拌炒均勻。
7.取成品盤,放入上步驟料組裝即完成。

詹姆士【魚香炒餅】

食材

黑木耳、紅油、花椒粉、太白粉、高湯、豬里肌肉絲、蛋、鮮香菇、辣豆瓣醬、薑末、蒜末、蔥、酒釀、蔥抓餅

步驟

1.取鮮香菇去蒂頭切絲、蔥綠切花、蔥白切斜片、黑木耳切條,備用。

2.炒餅:起平底鍋熱沙拉油,放入蔥抓餅煎香,取出切條。

3.取豬里肌肉絲,加入鹽、白胡椒粉、太白粉抓醃,備用。

4.炒蛋:取鍋熱沙拉油,加入蛋液炒香後取出。

5.起鍋,加入適量辣豆瓣醬炒香,再加入蒜白拌炒。

6.同上步驟鍋,加入蒜末、薑末炒香,接著加入餘量辣豆瓣醬、適量高湯、鮮香菇、黑木耳、炒蛋拌炒,再加入炒餅、上步驟料、餘量高湯、白胡椒粉、豬里肌肉、酒釀拌炒均勻。

7.取成品盤,放入上步驟料組裝即完成。

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