20200206-3

五星級創意元宵-詹姆士【輕旅沖繩慶元宵】

輕旅沖繩慶元宵【詹姆士】
食材
大顆花生湯圓8顆、新鮮薄荷葉8片、草莓12顆、藍莓20顆、熟黑珍珠30克(小顆)、熟白珍珠30克(大顆)、原味豆花30克、熟蜜紅豆
100克、熟大紅豆100克、長法麵包1/3根、牛奶800c.c.、鮮奶油200c.c.、蛋2顆(裝盤)、吉利丁片4片(泡軟)、煉乳罐頭1罐、中筋
麵粉1盤、冰塊1大碗
調味料
黑糖蜜1大匙、糖粉1茶匙、糖
步驟
1.奶酪:起鍋,加入適量牛奶、鮮奶油、吉利丁片拌煮,裝盤入冰箱冷卻。
2.焦糖牛奶醬:起滾水鍋,放入煉乳罐頭小火滾煮1.5小時,取出加入餘量牛奶拌勻。
3.麵包粉:取調理機,加入長法麵包打成粉,取出。
4.起鍋,加入熟蜜紅豆、適量水拌煮,取出冰鎮。
5.取草莓去蒂頭切丁,備用。
6.黑糖珍珠:取熟黑珍珠、黑糖蜜、少許水拌勻,濾出。
7.取大顆花生湯圓泡入冰塊水,取出後沾裹中筋麵粉、蛋液、麵包粉。
8.炸湯圓:起中溫油鍋,放入上步驟料炸酥,撈出瀝油。
3.取成品杯,依序放入奶酪、焦糖牛奶醬、熟蜜紅豆、熟大紅豆、藍莓、熟白珍珠、黑糖珍珠、草莓丁、原味豆花、炸湯圓組裝,
最後撒上糖粉、新鮮薄荷葉排盤即可。

輕旅沖繩慶元宵【詹姆士】

食材

大顆花生湯圓8顆、新鮮薄荷葉8片、草莓12顆、藍莓20顆、熟黑珍珠30克(小顆)、熟白珍珠30克(大顆)、原味豆花30克、熟蜜紅豆100克、熟大紅豆100克、長法麵包1/3根、牛奶800c.c.、鮮奶油200c.c.、蛋2顆(裝盤)、吉利丁片4片(泡軟)、煉乳罐頭1罐、中筋麵粉1盤、冰塊1大碗

調味料

黑糖蜜1大匙、糖粉1茶匙、糖

步驟

1.奶酪:起鍋,加入適量牛奶、鮮奶油、吉利丁片拌煮,裝盤入冰箱冷卻。

2.焦糖牛奶醬:起滾水鍋,放入煉乳罐頭小火滾煮1.5小時,取出加入餘量牛奶拌勻。

3.麵包粉:取調理機,加入長法麵包打成粉,取出。

4.起鍋,加入熟蜜紅豆、適量水拌煮,取出冰鎮。

5.取草莓去蒂頭切丁,備用。

6.黑糖珍珠:取熟黑珍珠、黑糖蜜、少許水拌勻,濾出。

7.取大顆花生湯圓泡入冰塊水,取出後沾裹中筋麵粉、蛋液、麵包粉。

8.炸湯圓:起中溫油鍋,放入上步驟料炸酥,撈出瀝油。

3.取成品杯,依序放入奶酪、焦糖牛奶醬、熟蜜紅豆、熟大紅豆、藍莓、熟白珍珠、黑糖珍珠、草莓丁、原味豆花、炸湯圓組裝,最後撒上糖粉、新鮮薄荷葉排盤即可。